Estoy perdiendo peso con una dieta cetogénica y mantengo menos de 20 g de carbohidratos todos los días.
Hoy dormí hasta tarde y no tuve tiempo de empacar mi almuerzo. Comprar el almuerzo en una gasolinera limitó mis opciones, y para el almuerzo revisé mis carbohidratos asignados. Ahora tengo ~ 50 g, y me pregunto si esto afectará la cetogénesis o cómo lo hará.
Entonces, ¿qué tan delicada es esta dieta? ¿Romperé la cetogénesis y tendré que reiniciarla en el transcurso de los días? Cada vez que hago algunos meses de ceto, me toma unos días sentir que es gastrointestinalmente "normal". ¿Tendré que pasar por esta "gripe cetogénica" nuevamente? ¿Se puede deshacer la cetogénesis en una comida o se requieren más trampas?
Va a depender de una serie de factores. Por cuán grande fue el exceso de carbohidratos, ejercicio, cuánto tiempo antes de eso estuvo realmente en cetosis y consumo de proteínas.
Al agotarse la glucosa y el glucógeno, el cuerpo primero intentará crear glucosa a partir de proteínas a través de la gluconeogénesis. Esta es la razón por la cual el consumo de proteínas también debe moderarse en una dieta cetogénica. Si la ingesta de proteínas no es suficiente para esto, las reservas de proteínas de los tejidos se protegen cambiando al consumo de cetonas en el cerebro, suministrado por las reservas de grasa.
Si repone algunos carbohidratos y/o proteínas, puede salir de la cetosis. Eso dependerá del consumo de carbohidratos y proteínas. Coma una hamburguesa con una guarnición de papas fritas y un refresco azucarado y es probable que tenga suficiente glucosa para alimentar los músculos y señalarle a su cuerpo que el cerebro puede volver al consumo de glucosa. Así que sí, una comida definitivamente puede romper la cetosis si tiene un alto contenido de carbohidratos.
Con una cantidad más limitada, depende. Si ha estado en cetosis durante algún tiempo, con los niveles de glucosa bajos y el glucógeno muy agotado, entonces coma 50 gramos de carbohidratos, es probable que no haya mucho impacto. Incluso si tuviera que salir de la cetosis, no pasará mucho tiempo antes de que los niveles de glucosa en la sangre vuelvan a ser tan bajos que el cuerpo tenga que volver a la cetosis. Si tiene alguna gripe cetogénica en ese momento, es probable que sea menos profunda, o al menos más corta que antes.
Si comió un exceso de carbohidratos y poco después hizo ejercicio, ya sea un deporte de resistencia o un entrenamiento de fuerza, habrá consumido la glucosa muy rápidamente, lo que significa que su impacto puede haber sido casi insignificante. Su nivel de glucosa en sangre y su nivel de insulina habrían aumentado temporalmente, pero la cetosis se modera no solo por un nivel bajo de insulina sino también por un nivel alto de glucagón, y la epinefrina (adrenalina), que aumenta con el ejercicio, también promueve la descomposición de los ácidos grasos.
Sin embargo, no coma proteínas extremadamente bajas junto con carbohidratos bajos para compensar la comida casual, porque es importante proteger sus reservas de proteínas musculares, y la cetosis también se induce como resultado de una alta gluconeogénesis. Solo vuelve a lo que hiciste antes.
Si desea eliminar las conjeturas, puede usar algunos cetosticks que pueden detectar niveles de cuerpos cetónicos a través de la orina (no estoy seguro si eso es directa o indirectamente a través de productos de desecho). Pueden dar retroalimentación sobre su estado de cetosis en varios contextos, para que tenga una mejor idea de cómo responde su cuerpo a lo que hace.
JuanP