¿Qué solución comestible puedo usar para cubrir las galletas para que sea impermeable y más fuerte?

Quiero hacer galletas duras como galletas para la dentición. Ahora, las galletas que he hecho no son tan fuertes y se humedecen rápidamente. Uso harina para todo uso, un poco de levadura en polvo, aceite, un poco de goma xanatán. Por favor, ¿alguien puede sugerirme qué aditivos debo usar? añadir para hacer las galletas más fuertes e irrompibles. qué revestimiento comestible puedo obtener revestimiento impermeable para que pueda soportar agua fría y caliente

No absorber la humedad del aire es diferente a resistir el agua fría y caliente. En realidad, impermeabilizar los alimentos es difícil porque nuestro sistema digestivo es acuoso. ¿Cuál es el propósito? Usted dice "como galletas para la dentición", si esto es para bebés, eso podría descartar algunas opciones que estarían bien para usted. ¿Sería aceptable una cera removible como en el queso?
Estas son dos preguntas. Uno sobre agregar un ingrediente y otro sobre un recubrimiento. Ayuda si editas tu pregunta para dejar eso claro. Ya que estás en eso: observa -> absorbe.
Sellado de alimentos a prueba de agua podría dar malas sorpresas con la condensación dentro del sello...
Y nunca te volverás "irrompible". Puedes fortalecerte desarrollando el gluten,
Estoy de acuerdo con Jan. ¿Estás preguntando sobre un recubrimiento para una galleta "normal" o quieres hacer una galleta dura (como una galleta para la dentición)?
@JanDoggen, si bien el gluten puede ser bastante insoluble en agua, desarrollarlo hasta el punto en que impermeabilice las cosas probablemente crearía algo muy no comestible ...
Ahhh, se me ocurre una capa que resistirá extremadamente bien el agua fría. ¡Se llama chocolate!
Sr. Max, es una galleta dura, pero la dureza que tengo no es suficiente, necesito galletas bastante más fuertes, no tan fáciles de romper

Respuestas (1)

¿Puede decirnos cuál es el propósito de las galletas? Si solo desea galletas duras para la decoración, no use grasa ni huevo. Los pretzels son duros pero quebradizos porque tienen aceite. Sin embargo, descubrí que usando solo agua y harina, y tal vez sal para apretar la mezcla de gluten, la masa cocida resultante es dura (frié trozos delgados de masa de envoltura de bola de masa china, que solo tiene agua y harina, nada más. Si lo estás horneando, no sabré decirte a qué temperatura y duración hornearlo). Amasar la masa creará una masa más dura y cuando la hornees, estará muy dura, pero no sabrá muy bien. Si lo quieres para la dentición, no será bueno para los bebés porque si lo rompen, la galleta puede causar asfixia, ya que es bastante difícil de masticar.

Si busca evitar que la superficie absorba humedad, cuanto menos porosa sea, mejor. Algunas formas en las que puedes hacerlo son:

-No use huevo, leche, mantequilla o aceite en sus galletas. Las galletas con estos ingredientes tienen migas ásperas y superficies ásperas causadas por burbujas en las galletas; estas burbujas/huecos dejan entrar la humedad y las migas absorben la humedad.

-cubrir la superficie con huevo batido, esto puede crear una fina barrera entre el interior de la galleta y el aire

-cúbralo con algún tipo de gelatina de agar: la gelatina se derrite con el calor, por lo que puede derretirse si se coloca en agua dependiendo de la temperatura. El agar es más resistente y no se derrite a fuego lento.

- Cúbralo con una capa de caramelo duro, del tipo que obtiene en el exterior del chocolate MnMs. No es resistente al agua, pero creará un sello alrededor de la galleta para evitar que absorba la humedad.

Experimente para ver qué combinación funciona para su propósito.

De nada. Si prueba los diferentes métodos, háganos saber los resultados aquí.
Estas galletas son utilizadas por militares que viven en grado negativo, dicen que las galletas son quebradizas y se rompen fácilmente y no son duras, las galletas deben remojarse en café o té durante al menos 10 a 15 minutos después de que quieran comer
Si sus galletas son suaves y quebradizas, ¿por qué necesitan remojarse en café? ¿La gente quiere que las galletas sean duras? El problema es que cualquier producto de harina comestible eventualmente absorberá la humedad si se expone al aire. Es por eso que los paquetes de galletas siempre dicen que se mantengan en un lugar seco, o en un recipiente hermético, para evitar la entrada de humedad. Si tu objetivo es proporcionar a la gente una galleta dura que puedas guardar durante mucho tiempo, creo que tu única opción es ponerlas en envases herméticos individuales.
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