¿Qué significa mejillones "desbarbados"?

Me he encontrado con esto en bastantes recetas, que los mejillones deben limpiarse y quitarse la barba. Es la primera vez que cocina mariscos, así que solo quiero estar seguro de que sé de qué están hablando. Gracias.

Respuestas (2)

La barba también se conoce como hilos de biso. Son los filamentos que utiliza el mejillón para sujetarse a superficies duras. Por lo general, son de color marrón y pueden parecerse un poco a las algas marinas. La mayoría de los mejillones disponibles comercialmente se han criado en granjas, por lo que a menudo las barbas ya se han eliminado durante el procesamiento. Si tiene barba, sujétela con firmeza y tire hacia la bisagra de la carcasa hasta que salga. Es posible que deba usar una toalla de papel seca para aumentar su agarre, ya que pueden ser resbaladizas.

Firmemente es correcto; es importante tirar lentamente. Tirar a veces sacará carne junto con la barba.
Los alicates también pueden funcionar si no puedes agarrarlos bien: toma la barba con los alicates, luego gira los alicates para que retires lentamente la barba del caparazón.

Quitar la barba simplemente significa quitar las fibras parecidas a algas marinas que sobresalen del caparazón. Por lo general, solo puede sacarlo con los dedos. Este es un problema menor con los mejillones criados en granjas. Suelo enjuagar y echar un vistazo rápido a cada uno, desechando los mejillones rotos y quitando la barba a los que lo necesitan.

Mis ediciones deberían responder suficientemente a la pregunta original, ya que el OP no solicitó una definición de la barba, sino que quería saber qué significaba el proceso.
Estoy de acuerdo en que la pregunta no pregunta explícitamente qué es la barba, pero todavía no creo que sea bueno tener respuestas objetivamente incorrectas. También acepto que su edición solucionó el problema, así que deshice mi voto negativo y eliminé mi comentario.
¿Qué significa mejillones "desbarbados"?
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