¿Cómo puedo juzgar si los mejillones envasados ​​al vacío son frescos, cuando son invisibles detrás del sello?

Lamentablemente no creo que tengas una buena opción. Puede intentar determinar lo que pueda a través de la pequeña sección estrecha en la parte superior. También debe estar preparado para recuperarlos y pedir que le devuelvan su dinero si los lleva a casa y la frescura no es aceptable.

Si puede ver algo del tejido del mejillón (la carne) y se ve más gris, ¡no consideraría comprarlo! La carne/carne cruda debe ser algo translúcida y de color casi carnoso. Como esto:

Una vez que esté cocido, debe volverse casi anaranjado; suponiendo que no hayas usado especias que alteren su color; como la cúrcuma, la cayena, etcétera.

si estan completamente cerrados deben ser frescos, despues de comprarlos ponerlos en agua fria si no abren es que estan malos. siempre tendrás algunos de ellos que no se abren.

No tengo una respuesta sólida para usted que no sea una experiencia anecdótica. Compré esa marca específica de nuestro Costco local varias veces y, en general, nunca tuve un problema. Han funcionado muy bien. La única vez que tuve un problema, cuando fui a cocinarlos, noté que el sello de vacío no estaba tan apretado como suele ser. Apenas lo abrí, noté un olor más fuerte y un número alto que no se movía.

TLDR: Buscaría un sello hermético y, como dijiste, encontraría la fecha más lejana posible.