Mejillones de mal sabor y evitar comprarlos

A veces, cuando compras mejillones, descubres que saben un poco rancios o al menos no muy frescos, incluso si están vivos (o al menos cerrados).

¿Cómo puede tener un sabor tan malo si todavía están vivos? ¿Y cómo se puede saber en el supermercado o en la pescadería?

Si están vivos, son frescos y no deberían saber mal a menos que estén contaminados. Quizás ayudaría decirnos dónde los compras y cómo los cocinas.
Hace poco que empecé a comer mejillones, pero cuando los compro en una pescadería de buena calidad, son frescos y deliciosos. Cuando los compro en el supermercado, no saben nada frescos. Se aplica tanto a mejillones de cultivo como silvestres (mejillones azules).
@CareyGregory: Eso es lo que yo también pensaría, pero si ese es el caso, entonces a) ¿los mejillones de mal sabor están muertos, pero aún están cerrados? o b) con qué se podría contaminar, o c) ¿podemos probar que esto es cierto (que vivo siempre es igual a fresco) o es falso?
Si se cerraron cuando se compraron y luego se abrieron cuando se cocinaron, estaban vivos. Y vivo es, por definición, lo más fresco posible. Supongo, sin embargo, que podrían estar "apenas vivos" y eso puede afectar el sabor. En las tiendas de comestibles, esperaría que la mayoría de ellos hayan estado fuera del agua durante días.

Respuestas (1)

Siempre verifique que la mayoría de los mejillones estén vivos cuando los compre.

Comprueba que las cáscaras no estén rotas y que estén húmedas.

En tu casa, tira todos los mejillones muertos y procesa lo antes posible.

Cocine (al vapor) lo más rápido y furiosamente que pueda durante no más de dos minutos. En ese momento, los mejillones deberían haberse abierto y casi listo.

La cocción excesiva puede producir una textura gomosa y estropear el sabor.

Fue demasiado largo para un comentario, pero no estoy seguro de que esto responda a la pregunta.
Sí, sé cómo cocinarlos, pero los mejillones malos huelen incluso cuando están crudos, así que no es el proceso de cocción lo que les da el mal sabor.
la regla con los mariscos es, si huele mal, no deberías comerlo. Los mariscos frescos huelen ligeramente a salmuera y no a pescado.
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