¿Cuál es la proporción de carne comestible en los mejillones vivos enteros?

El precio de un kilo de mejillones (mejillones azules) aquí en mi ciudad ronda las 60-70 SEK (9-11 USD). Creo que es una porción lo suficientemente grande para dos personas, pero al verificar si todos están vivos y al limpiarlos, el precio sube. Me interesa cual es el precio por kilo de la parte comestible (el musculo) de los mejillones. En un mejillón, ¿cuánto en peso es la concha y cuánto es el músculo?

Eso es muy caro. En Toronto, Ontario, (donde tienen que volar), los veo regularmente por 1,99/lb o 4,40/kg.
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Respuestas (4)

Depende de dónde vivas y qué tipo de mejillón estés comiendo.

El mejillón azul, popular en Europa y el Pacífico Norte, normalmente tiene una proporción de carne cruda del 25 % del peso total y del 20 % cuando está cocinado.

El mejillón de concha verde de Nueva Zelanda (disponible ultracongelado en Europa) normalmente tiene una proporción de carne cruda del 55 % y del 50 % cuando está cocinado

Mejillón de concha verde de Nueva Zelanda

Alrededor de US $ 2 por kg. Estos variarán según la temporada y el proveedor, por supuesto.

Buena respuesta, pero excelente y aceptada si también proporcionara la fuente de su información.

El sitio de Turismo PEI dice que una libra de mejillones son 20-25 mejillones, aproximadamente una taza de carne, y que se puede servir a una persona como comida principal o dos personas como aperitivo.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dice:

Un bushel de mejillones enteros debe rendir de 6 a 9 libras de carnes cocidas. El porcentaje de rendimiento por peso puede variar desde alrededor del 8 por ciento hasta el 20 por ciento de los mejillones enteros.

Finalmente, esto son 500 g de mejillones (mi almuerzo en Bruselas en un día caluroso, mi compañero tiene lo mismo):mejillones cocidos

Y así es como puedo recordar que eran 500g:

ingrese la descripción de la imagen aquí

+.5 por la respuesta y +.5 por la foto de papas fritas belgas <babas>
¿Por qué si la FAO usa bushels y libras cuando solo un país miembro usa esa unidad?
@TFD, buena pregunta: el documento está muy centrado en el Reino Unido, por lo que quizás el grupo de investigación que lo produjo usó el sistema de medición que tenían ganas de usar.

El precio no te lo puedo decir ya que me dieron un kilo de mejillones escoceses azules pero te puedo decir el % de carne sobre el total. Supuse que sería alrededor del 20%, pero me equivoqué. Pesé las conchas al día siguiente usando la balanza digital del supermercado local y el resultado fue solo 428 g, por lo que la carne fue de 572 g ~ 57 % de carne. los recomiendo

Acabo de hacer el mismo plato otra vez. Esta vez la proporción de carne fue del 52,8%.
... y una tercera vez. 55% carne.
...y una cuarta vez con un tamaño de muestra de 1486 gramos. 54,8% carne !

Toronto, Canadá: 2#/908g de mejillones azules cultivados en soga PEI (por etiqueta, empacados el 25 de septiembre, mejor antes del 9 de octubre), Ca$4,49, que ha sido el precio local de "oferta" durante aproximadamente el último año. Cocinado hoy. Conchas = 428 g, aprox. 47 %, incluido el descarte crudo de 2 dudosas y una 1/2 concha. Carne y caldo aproximadamente 53%. Bebió la mayor parte del caldo, la carne humedecida aproximadamente 180 g, es decir, alrededor del 20%.

¿Cuál es la proporción de carne comestible en los mejillones vivos enteros?
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