¿Qué "realmente" sabe (y cocina) como el pollo?

He sido alérgico al pollo toda mi vida y estoy buscando un sustituto del pollo para una variedad de recetas.

Por supuesto, he escuchado el viejo dicho de que "todo sabe a pollo", pero en realidad me gustaría saber si hay algún tipo de comida que nunca he comido que realmente sepa a pollo.

Hasta la fecha, he probado algunos alimentos que supuestamente saben a pollo:

  • pato
  • caimán
  • Turquía
  • Faisán

¿Alguno de estos sabría similar, o al menos sustituiría al pollo en otras recetas?

¡Interesante! ¡No sabía que uno podía ser alérgico al pollo! Solo como pollo, carne de res y cerdo, pero les preguntaré a mis compañeros de trabajo más aventureros sobre algunos de estos alimentos. ¡Ahora tengo curiosidad!
El pollo sabe a pollo... más o menos. Turquía está bastante cerca... la parte blanca de todos modos.
El pato es toda carne oscura, por lo que sabe más como la carne oscura del pavo (es decir, patas de pavo). Muchas gallinas de caza más pequeñas saben a pollo (es decir, a codorniz).
Un poco de tofu o 'carne' vegetariana tiene un sabor similar al del pollo. Insípido y aburrido que es.

Respuestas (2)

El problema es que el pollo producido en masa al que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados no sabe a pollo.

Por lo tanto, la expresión 'sabe a pollo' se usa para casi cualquier cosa que no sea particularmente asertiva.

Hubo un episodio de Food Detectives, "Tastes Like Chicken" , donde sirvieron algunas carnes diferentes a chefs profesionales (Alex Guarnaschelli y Aarón Sanchez), quienes tuvieron problemas para identificar todas las carnes que les estaban sirviendo... No puedo recuerdo exactamente cuáles fueron todos los resultados, y no puedo encontrar una transcripción; Recuerdo que Alex se angustió cuando se dio cuenta de que estaba comiendo conejillo de indias).

Y el programa de cocina Ham on the Street tenía un segmento regular de 'nombra esa carne', donde comía perritos calientes o cecina, y trataba de que la gente adivinara qué eran.

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Parte del problema con la sustitución será algo que tenga características de cocción similares, pero a lo que no tengas una reacción. (De hecho, me sorprende que seas alérgico al pollo, pero luego enumeré otras aves)

Es probable que el pavo sea lo más parecido a lo que enumeró, especialmente si se trata de cosas producidas en masa, tendrá una falta de sabor similar a la que tiene la mayoría de los pollos que se venden en los EE. UU.; el pato tiende a ser más rico. No he tenido aves de caza recientemente, así que no puedo comentar sobre el faisán. Cocodrilo solo lo he probado unas pocas veces, y la única vez en la última década fue frito, por lo que la carne no salió.

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Para las sustituciones, dependería de cómo lo esté cocinando y qué parte del ave.

Por ejemplo, en lugar de alitas de pollo, podría considerar ancas de rana. (aunque, probablemente han pasado 25 años desde que los tuve, pero me parece recordar que eran como pollo... simplemente no puedo recordar si eran como pollo de carne blanca o oscura)... pero ellos estaría más cerca en masa que las alitas de pavo.

Para las pechugas de pollo, iría con chuletas de pechuga de pavo, para que tengan un tamaño más parecido. Para la carne de pollo molida, el pavo molido funcionará, solo verifique si una receta requiere una mezcla más magra o más grasosa, y obtenga el pavo apropiado. Los muslos y las piernas de pollo tienen un sabor un poco más fuerte ... el conejo podría funcionar, o el pato o la paloma si tiene una fuente.

Gran respuesta. La pregunta de seguimiento número uno que siempre recibo además de "bueno, ¿qué comes entonces?" es "¿puedes comer pavo". Generalmente prefiero otras opciones como cerdo, jamón o bistec, pero lo he comido en alguna ocasión. La mejor parte de esta respuesta son las alitas de pavo, que nunca consideré. Siempre quise probar las alitas de pollo, ya que eso es lo que la mayoría de la gente come en los bares, ¡pero creo que podría intentar hacer mi propia versión con la variedad de pavo!
@John, uno de los puestos en el mercado amish cerca de mí tiene unas alitas de pavo ahumadas increíbles, pero son enormes en comparación con las alitas de pollo... en realidad, al pensarlo, si separas las articulaciones de un ala de pavo, Probablemente sería un buen sustituto (en términos de masa) para una pata de pollo. Es posible que desee algo un poco más pequeño para las "alas" (¿tal vez 1.5 oz?), Pero eso todavía tenía un hueso central ... las ancas de rana son lo único que se me ocurre, excepto otras aves más pequeñas (ya que la mayoría tendría proporcionalmente más grande, alas más desarrolladas que los pollos)
+1 por la sugerencia del conejo. Encuentro que el conejo (aunque puede ser bastante seco), a menudo sabe similar a la carne de pollo más oscura. El lomo de conejo es un buen sustituto de la pechuga de pollo.

Yo también soy alérgico al pollo. Descubrí que me gusta usar chuletas de cerdo deshuesadas en lugar de pollo, se cocinan (en mi opinión) con un sabor y una textura muy similares. Espero que esto ayude. :)

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