Quiero hacer mi propio batido y hornear en casa. El batido y el horneado que compras en la tienda están llenos de ingredientes y condimentos impronunciables y no orgánicos.
Estoy buscando hacer una buena corteza con algo que tenga granos integrales, ¿alguna sugerencia?
Oh ps esto es para pollo.
La forma en que lo hacen los restaurantes es simple, directa y también muy fácil de hacer orgánicamente usando ingredientes orgánicos.
Empanado estándar de 3 tazones
1) Tazón uno: Harina sazonada : harina, sal, pimienta y condimentos (para mí: tomillo, pimentón, cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo y hojuelas de perejil)
2) Tazón dos: Lavado de huevo: huevo batido con 1-2 cucharadas de leche por yema de huevo añadida
3) Tazón tres: Panko (u otras migas de pan) -- Alternativamente, agregue un poco de sal, pimienta y condimentos.
Procedimiento: Pase el artículo para empanar a través de los tazones en orden, luego repita si lo desea para formar una capa más gruesa. Solo necesita cambiar sus condimentos para pasar de empanar pollo, pescado o incluso hacer tomates verdes fritos.
Si haces tu propio pan y pan rallado, la lista de ingredientes dirá: harina, agua, leche, huevos, levadura, sal y especias. ¡Es difícil ser más directo que eso!
Es simple, rápido y funciona maravillosamente cada vez. He aquí por qué es la mejor manera: la harina se adhiere a la superficie húmeda de su artículo, dejando una superficie seca y almidonada para que se adhiera el huevo batido. El lavado de huevo permite que el panko se pegue. Para la siguiente capa, la harina llena los espacios entre las migas de pan y absorbe la humedad residual del huevo batido.
Panko, harina, especias (orégano, cayena). Dragar a través de un huevo batido, luego a través de la mezcla de panko. Increíble que el gobierno no les haga poner un "¡Por el amor de Dios, pueden hacer esto ustedes mismos!" etiqueta de advertencia en él.
Para cualquier persona sin gluten, Quinoa Flakes funciona muy bien como reemplazo del panko.
Siga todos los demás consejos aquí sobre el empanado en tres etapas, pero sustituya la harina sin gluten por el primer paso y las hojuelas de quinua en lugar de panko.
Así preparé mi pollo para Pollo a la Parmesana y quedó de maravilla!!
BobMcGee ha explicado la técnica básica de empanado, pero como usted preguntó específicamente acerca de los granos integrales, es posible que desee realizar algunos ajustes menores.
Puede usar harina de trigo integral para el primer tazón, pero debe ser una cantidad muy pequeña (de hecho, desea sacudir la harina suelta antes de pasar al lavado de huevos, y luego dejar que el lavado de huevos gotee antes de ir a las migas de pan) . Obtendrías más fibra usando un reemplazo para el panko. Personalmente, uso lo que tenga a mano que pueda triturar fácilmente. Esto incluye galletas saladas (cheezits funcionan muy bien) o la mayoría de los cereales. Para su preocupación por los granos integrales, consideraría algún tipo de cereal integral, triturado. Los pedazos al final de una caja son ideales para esto, pero si está cocinando para más de una persona, es probable que necesite una taza o más, dependiendo de qué tan finas sean las migas.
Pensaría que cualquier cereal en copos (por ejemplo, Wheaties) funcionaría. (Yo nunca los he usado, normalmente uso hojuelas de maíz), podría tener algo como fibra uno (creo que ese es el nombre del que parece pequeñas ramitas. No recomendaría nueces de uva, y no estoy seguro) de cómo podría funcionar el trigo rallado.
Las adiciones comunes a la capa de pan rallado incluyen nueces picadas o quesos duros rallados, pero tengo la sensación de que los quesos podrían no destacarse con los sabores a nuez de un cereal integral, y las nueces tampoco serían tan notorias.
Cocinero Desconcertado
Dan
bobmcgee
bobmcgee
José
configurador