Me acabo de quedar sin comino y, en lugar de ir a las tiendas por más, me pregunto qué podría sustituir el comino.
Estoy haciendo una sopa de lentejas, que requiere sudar las cebollas y terminar las cebollas con comino antes de agregar el caldo.
¿Qué puedo usar en su lugar para la variedad o la desesperación?
El problema es que muchas sustituciones se basan en lo que tienes a mano.
Por ejemplo, tengo humo líquido y pimentón ahumado, los cuales agregarían esa cualidad ahumada que la gente asocia con el comino.
También debemos considerar qué otros ingredientes van en el plato. Tengo mezclas de especias que contienen comino en diversos grados (garam masala, condimento para tacos, ungüento para costillas), y si contienen otros ingredientes que podría estar usando de todos modos, consideraría reemplazarlos todos con la mezcla de especias.
El chile en polvo y cosas como el chile o las mezclas de especias para tacos normalmente tendrán comino como ingrediente. Por supuesto, también tienen otros ingredientes, pero podrían funcionar bien en una sopa de lentejas.
En la India, cuando hacemos lentejas las terminamos templando con comino o semillas de mostaza negra. De hecho, estos dos se usan indistintamente con muchos otros platos y dan el tipo correcto de sabor requerido para tales platos.
En caso de que ni siquiera tenga eso a mano, condimente su plato con otras especias como chile en polvo y garam masala y debería salir bien. Muchas mezclas de especias contienen comino en polvo, por lo que si pudiera conseguir cualquiera de las mezclas de especias en polvo, debería funcionar.
El cilantro podría darle el tipo de sabor general correcto, pero creo que es más oscuro y pesado que el comino (obviamente, me cuesta describirlo bien). ¿Quizás mezclado con pimentón para alegrarlo un poco?
Si tienes algo, huélelo y verás; podría funcionar para la desesperación, si nada más.
Mi primer instinto fue curry en polvo y tal vez algo de garam masala.
No me gusta mucho el comino, pero también es una combinación clásica con lentejas y cebollas, un toque indio, por así decirlo.
(Aumente el fuego con chile y cubra con una cucharada de yogur, si lo desea).
Estefania
Extraño caminante
johnny vorágine