Recientemente compré algunas avellanas y nueces para picar, pero me sobraron. ¿Qué cosas interesantes puedo hacer con ellos antes de que se estropeen?
Una gran idea es hacer mantequilla de nuez. Mézclalo con chocolate , ¡y tendrás Nutella !
Pon algunas avellanas, queso azul (o gorgonzola) y peras rebanadas encima de una ensalada simple. ¡Delicioso!
Como ya se sugirió, lo mejor que puedes hacer es congelar las nueces hasta que encuentres un uso para ellas. Dicho esto, mi uso favorito absoluto para las avellanas es la siguiente receta familiar.
Pastel: 8 claras de huevo, 28 dkg de azúcar en polvo, 28 dkg de harina de avellana[1]. Precaliente el horno a 325°F. Engrase bien un molde para pasteles rectangular con al menos 1 cucharada de mantequilla sin sal . ¡No espolvorear con harina! Batir las claras de huevo a punto de nieve. Continúe batiendo mientras agrega el azúcar, raspando el tazón de vez en cuando. Agregue suavemente la harina de nuez. Extender en el molde preparado. Deshazte de las burbujas de aire con el método que prefieras (por ejemplo, golpeando la encimera varias veces). Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás y los lados se separen de la sartén, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar bien.
Glaseado: 8 yemas de huevo, 2 o 3 cucharadas colmadas de cacao procesado holandés, 5 cucharadas de azúcar en polvo, 5 cucharadas de agua, 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal . Combine todo excepto la mantequilla en la parte superior de una caldera doble y cocine sobre agua apenas hirviendo, revolviendo casi constantemente, hasta que esté espeso y pegajoso. Esto tomará un rato; conseguir ayuda de mano de obra esclava si está disponible. Deje que el chocolate se enfríe por completo, luego bata la mantequilla y combínela con el chocolate.
Recorta los bordes del pastel, luego córtalo por la mitad a lo largo para hacer tus dos capas. Rellena, hiela y decora con el betún. Enfriar antes de servir; cortar en rebanadas relativamente delgadas con un cuchillo caliente. (Ah, y la regla es que si alguien menciona una dieta, no recibe ninguna).
[1] Harina o sémola de avellanas: elige tu método favorito para tostar y blanquear o blanquear y tostar las avellanas, luego muele (o mejor dicho, ralla) con un molinillo de nueces . No intentes usar un procesador de alimentos o cualquier otro dispositivo mecánico de alta velocidad para moler, porque terminarás con mantequilla de nuez.
Asar y blanquear : el método tradicional, mediante el cual se tuestan las nueces (en el horno o en la estufa) hasta que las cáscaras de papel comiencen a desprenderse, luego se usa un paño de cocina para limpiarlas. Bueno, relativamente.
Blanquear y asar : hierva agua con un par de cucharadas de bicarbonato de sodio en una olla grande, vierta las nueces, vuelva a hervir mientras observa como un halcón porque se formará espuma, cocine por no más de un minuto, escurra y enjuague y continúa enjuagando mientras frotas las pieles suavizadas, algo así como blanquear almendras. (No se moleste en guardar el líquido blanqueador; a pesar de su increíble color, en realidad no funciona como tinte). Cuando esté limpio, déjelo secar y luego tuéstelo hasta que esté dorado y fragante.
Además de congelarlos, también puedes endulzarlos (o hacer nueces especiadas), solo para agregar algo de variedad a la merienda.
Dependiendo de cómo los condimente, también se pueden usar como aderezo para helados o mezclados con otras mezclas de refrigerios.
Con las avellanas suelo acabar haciendo galletas. He estado haciendo chips de chocolate doble con avellanas y cerezas, pero son buenos con casi cualquier cosa que incluya chocolate.
Hago una ensalada de tomate con queso azul y nueces confitadas, y probablemente también quede bien con nueces. 2 pintas de tomates cherry, cortados por la mitad, mezclados con un poco de sal y azúcar y dejados escurrir durante media hora más o menos. El aderezo es media taza del jugo escurrido de los tomates, la mostaza dijon, la miel, el vinagre de sidra y la chalota, todo cocido hasta que espese. Deje que el aderezo se enfríe una vez que esté listo, luego mézclelo con los tomates, el queso azul, las nueces y un poco de estragón fresco.
si las mueles bien finas y las dejas secar unas horas, puedes usarlas como sustituto de la harina
cascabel