Accidentalmente agregué verduras y agua a la olla desde el principio en lugar de hervir el agua y luego agregar los granos de maíz frescos.
¿Qué pasa si hago esto? ¿Se arruinará mi resultado final?
Lo que sucede no es tan diferente a cuando lo agregas al hervir. Simplemente tienes menos control sobre el punto perfectamente cocinado.
A nivel del mar, el agua hierve a 100°C y 212°F. Sin embargo, cuando agrega la temperatura de su habitación (o del refrigerador a 4 ° C de temperatura), la temperatura del agua desciende.
¿Cuánto dices? bueno, depende principalmente del peso del agua y del peso de sus vegetales. Si agrega 1 libra de vegetales del refrigerador a 4 cuartos de galón de agua hirviendo, terminará con una mezcla que quizás esté alrededor de los 85 °C (185 °F).
En este punto, la estufa intenta llevar la nueva mezcla al punto de ebullición y las verduras continúan cocinándose.
Al agregar las verduras antes del punto de ebullición, reducirá aún más la temperatura de la mezcla.
A cualquier temperatura dada, las diferentes verduras tardarán una cierta cantidad de tiempo en cocinarse. Dado que la temperatura aquí sube y baja, saber exactamente cuándo son perfectos se vuelve mucho más difícil, es por eso que las recetas intentan estandarizar el agua hirviendo en x minutos.
Dicho esto, algunos alimentos cuando se toman a través de un rango de temperatura (por ejemplo, de frío a caliente) tendrán diferentes componentes que se desnaturalizarán en diferentes momentos y algunas cosas se disolverán en el agua antes de que comience la cocción. Esta secuencia podría terminar con cosas desagradables y antiestéticas que se liberan en el agua y la comida no se mantiene bien unida.
la línea de fondo:
Si estabas a punto de hervir cuando añadiste la comida, no te preocupes. Si pones la comida en agua fría y luego la hierves, estás viendo una receta diferente :)
SAJ14SAJ
cascabel