¿Qué pasa con el ácido láctico que como?

Primero, hay dos isómeros diferentes del ácido láctico, la forma L(+)- y la forma D(-). Ambos difieren en la posición del grupo OH en la molécula:

Ambos giran la luz polarizada de diferentes maneras, la D(-) hacia la izquierda y la L(+) hacia la derecha. La forma fisiológica del ácido láctico para el cuerpo humano es la forma L(+), que se absorbe en el intestino y luego es metabolizada por la L-lactatodeshidrogenasa para formar piruvato y NADH.

Para el D(-)-lactato se ha pensado que la D-lactatodeshidrogenasa solo está presente en algunos animales inferiores y bacterias y que esta isoforma de lactato se excreta principalmente. Esto parece no ser cierto y también hay algo de D-lactato deshidrogenasa en humanos (y otros mamíferos).

Consulte estas publicaciones para obtener más información:

• D-lactato en el metabolismo humano y rumiante.

Se ha descubierto que el ácido láctico actúa como combustible para los músculos. Consulte: http://www.nytimes.com/2006/05/16/health/nutrition/16run.html?_r=0

La mayoría de los atletas consideran que el ácido láctico es su enemigo y piensan que el entrenamiento ayuda a eliminar el producto de desecho metabólico de sus músculos para que funcionen durante más tiempo y con más fuerza. Pero el fisiólogo de UC Berkeley, George Brooks, descubrió que el entrenamiento en realidad enseña a las células musculares cómo usar el ácido láctico como combustible para obtener más por el dinero. Con el entrenamiento, las mitocondrias crecen, absorben más lactato a través de un transbordador y lo queman para generar más energía.

"Le di a las ratas ácido láctico radiactivo y descubrí que lo quemaban más rápido que cualquier otra cosa que pudiera darles", dijo el Dr. Brooks.

También puede consultar http://www.eatmoveimprove.com/2009/11/the-truth-about-lactic-acid/ para obtener detalles sobre el metabolismo del ácido láctico.