En la clase de biología, aprendimos esta historia familiar: la comida ingresa al estómago, el estómago la bate con ácido y enzimas, y luego, de alguna manera, el estómago detecta cuándo el estofado está listo y lo libera en el intestino delgado.
Pero esta narración simple asume implícitamente que todo el alimento de una comida llega al estómago aproximadamente al mismo tiempo, y solo entonces comienza el proceso de digestión. Esto a menudo no es la realidad. ¿Qué sucede cuando comemos continuamente durante muchas horas, como en una fiesta del Super Bowl, una barbacoa de verano durante todo el día, o una larga tarde en una choza de cangrejos de todo lo que puedas comer?
¿Cada nuevo bocado hace que el estómago reinicie su proceso a cero? "Uh oh, detectando comida fresca, sin digerir... mejor empezar de nuevo..." Pero si el estómago vuelve a cero con cada nuevo bocado, ¿no se llenaría eventualmente?
¿O el estómago finalmente se harta de todas las nuevas introducciones y simplemente comienza a liberar todo lo que tiene en el intestino delgado, listo o no? En ese caso, ¿cuándo y cómo decidió proceder con la tramitación incompleta?
En primer lugar, el estómago libera continuamente los alimentos digeridos. En pocas palabras, durante la digestión, el píloro se abre un poco regularmente para que las partículas de alimentos pequeñas (< 1-2 mm) puedan salir del estómago; no es un proceso por lotes (consulte también esta pregunta ).
Sin embargo, debido a que los humanos tienden a ingerir una gran cantidad de materiales no digeribles (por ejemplo, huesos), existe la necesidad de pasar las partículas no digeribles más grandes, y este proceso solo ocurre después de que toda la comida digerible ha salido del estómago y, por lo tanto, se "reinicia" cada vez que usted ingerir nuevos alimentos digeribles.
Entonces, si ingiera continuamente alimentos que contienen partes no digeribles (por ejemplo, ratones u otros mamíferos pequeños), los huesos más grandes de esos ratones se acumularían hasta que tome un descanso más largo y el estómago podría completar su digestión, pero para la comida normal, esto no sucede. importa ya que se descompondrá lo suficiente como para salir de su estómago continuamente.
Fuente : Según la Estimación del tiempo de residencia gástrica de la cápsula de Heidelberg en humanos: efecto de la composición variable de los alimentos, 1985 ( PDF ), el complejo mioeléctrico migratorio interdigestivo (IMMC) es responsable del vaciado de partículas grandes no digeridas:
Recientemente, Hinder y Kelly (1), usando técnicas radiomarcadas, demostraron diferencias en los patrones de vaciado gástrico de un líquido, un sólido digerible y un sólido no digerible en perros. Con base en tales experimentos, se ha sugerido que el vaciamiento de objetos grandes (> 1 mm) no digeribles del estómago depende del complejo mioeléctrico migratorio interdigestivo (IMMC)
Además, el estudio muestra que el IMMC se activa solo después de que toda la materia digerible ha salido del estómago:
El GRT más largo de la cápsula de Heidelberg en comparación con el t1/2 del 99mTC-DTPA es consistente con el hallazgo de que el IMMC vacía los sólidos grandes no digeribles una vez que todos los materiales digeribles han pasado a través del píloro hacia el duodeno.
y
El complejo mioeléctrico migratorio interdigestivo puede retrasarse notablemente con la alimentación frecuente con sólidos, y el complejo mioeléctrico migratorio interdigestivo se retrasa tanto con alimentos líquidos como sólidos.
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Se ha demostrado que la alimentación interrumpe el IMMC; la reanudación de la actividad mioeléctrica es necesaria para el paso de partículas grandes no digeribles como la cápsula de Heidelberg
¿El estómago necesita volver a empezar después de cada bocado? No. Cuando el estómago digiere la comida y entra comida nueva, continúa digiriendo la comida vieja y la nueva. El estómago libera primero las partículas pequeñas y continúa triturando las partículas grandes.
En el estómago y el intestino delgado existen mecanorreceptores y receptores que detectan ácido gástrico, aminoácidos, etc., que estimulan la liberación de hormonas gastrointestinales y del nervio vago, que en conjunto actúan como frenos o aceleradores del vaciamiento del estómago ( Nutrients, 2016 ).
Tanto en el patrón de alimentación continuo como en el de "pocas comidas al día", el vaciado del estómago puede verse muy afectado por varios factores alimentarios:
Factores humanos que pueden ralentizar el vaciamiento gástrico:
Otras fuentes: