¿Qué factores afectan el nivel de carbonatación de la cerveza?

Hay dos formas principales de carbonatar la cerveza.

Carbonatación forzada: aquí es donde se fuerza el CO2 en la cerveza fermentada. Debido a la presión (y la temperatura a la que se hace), el CO2 se disolverá en la solución de cerveza. La efervescencia que ocurre cuando abres una cerveza es el CO2 que sale de la solución. (¡Técnicamente puedes volver a carbonatar la cerveza sin gas!)

Carbonatación natural: toda cerveza tiene ALGO de levadura presente. Los cerveceros caseros que embotellan en realidad verterán un poco de azúcar en la cerveza embotellada antes de embotellarla. La levadura que está presente se reactivará y comerá el azúcar. Uno de los subproductos es el CO2. Debido a que la cerveza está embotellada y el CO2 no tiene adónde ir, se disolverá en una solución. Esta es la razón por la que a menudo verá pequeñas tortas de levadura en el fondo de las botellas de los cerveceros caseros.

Hay algunas cervezas que usan nitrógeno forzado para nitrogenar (si esa es la palabra apropiada) sus cervezas.

TL; DR: la temperatura, los métodos de carbonatación y el almacenamiento de cerveza pueden afectar la carbonatación.

Tengo una pregunta similar, pero interpreto la pregunta original de manera diferente, probablemente porque soy un cervecero casero que deja que la cerveza se carbonate naturalmente. Si está forzando el CO2 en la cerveza, imagino que tiene un mayor control sobre los niveles de carbonatación. Sin embargo, entiendo que la gravedad final, el contenido de alcohol, la cantidad de azúcar y la temperatura tienen el impacto más significativo en la carbonatación en la botella. Los factores principales serían FG más bajo y ABV aumentarán la carbonatación y, en segundo lugar, un poco más de azúcar y tiempo (>3 semanas) aumentarán la carbonatación. Todo esto supone que está almacenando la cerveza en un rango de temperatura que hace que la levadura sea feliz.