Me gustaría hacer algunos lotes más pequeños para probar recetas, pero sin la molestia de embotellar varias cervezas diferentes. Todo el proceso de desinfección y limpieza de las botellas lleva demasiado tiempo si voy a preparar con frecuencia pequeños lotes de prueba. Así que esto me lleva a mi pregunta:
Si fuera a forzar carbonato de 1 galón de cerveza en un barril cursi de 5 galones, ¿qué necesito saber?
¿Cuál es la mejor manera de expulsar el aire que estaría en el barril? El CO2 tiene mayor densidad que el aire, ¿correcto? ¿Podría simplemente llenar el barril con CO2, abrir la tapa, verter mi cerveza y luego aumentar la presión al nivel apropiado?
¿Habría una mayor probabilidad de infección? ¿Envejecería mal? ¿Hay algún efecto adverso de tener una gran cantidad de espacio libre de CO2 en un barril?
Después de desinfectar todo, puede conectar la línea de CO2 del tanque al barril, solo conéctelo al lado del bajante en lugar del lado normal de entrada de gas. Con la tapa quitada, llene lentamente el barril con CO2; se llenará desde el fondo, expulsando el aire. Puede usar un encendedor para probar y ver cuándo está lleno de CO2. (Baje un encendedor de chimenea largo justo dentro de la boca del barril; si se apaga inmediatamente, está bien).
Una vez que hayas hecho esto, puedes llenar tu barril purgado con cerveza. (¡No olvides volver a intercambiar tus líneas!)
No existen riesgos inusuales asociados con niveles más bajos de líquido, y siempre que desinfecte y purgue adecuadamente, los riesgos de infección y oxidación son mínimos.
Mis lotes a menudo no alcanzan los 5 galones. Todo lo que hago es conectar el CO2 a la línea normal y luego jalar la válvula de liberación. Dado que el CO2 se hunde hasta el fondo, lo que sale primero es el aire normal. Hago esto varias veces ya que el CO2 tarda un momento en asentarse.