La salsa blanca tiene una base láctea, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Está espesado de alguna manera o no? ¿Qué tan grueso debe ser? ¿Debe contener hierbas o aceite?
Una salsa blanca, también conocida como salsa bechamel , es mantequilla, harina y leche. La harina y la mantequilla se cocinan juntas para hacer un roux , y esa base espesa se diluye con líquido (en este caso, lácteos) para hacer una salsa.
Puede tener diferentes espesores según el uso que le des. Variar la proporción de roux a leche da como resultado una salsa blanca fina , mediana o espesa .
La bechamel es una "salsa madre", lo que significa que es la base de muchas otras recetas: puedes agregar queso, hierbas, condimentos, etc., para crear una variedad de salsas. Sin embargo, una salsa blanca básica solo tiene sal y pimienta (pimienta blanca si desea evitar manchas oscuras en la salsa).
Se pueden encontrar sugerencias sobre la mejor manera de hacer la salsa en estas preguntas y respuestas relacionadas: ¿ Cuál es la mejor manera de hacer la salsa bechamel?
ess kay