¿Qué debo hacer con la cidra confitada?

Bueno, si viene directamente del sur de Italia, podría usarlo para hacer alguna especialidad del sur de Italia como pastiera napoletana , sfogliatelle napoletane o cannoli siciliani , todos los cuales requieren frutas confitadas.

Tradicionalmente, la pastiera se hace con una mezcla de cidra confitada y cáscara de naranja más calabaza confitada ( cucuzzata ), que sin embargo no es el ingrediente más fácil de encontrar.

Los cítricos son definitivamente una necesidad para sfogliatelle. Hay dos tipos de sfogliatelle ricce y frolle . En mi opinión, el ricce Sfogliatelel tiene mejor sabor, pero puede ser un desafío hacerlo en casa.

Sfogliatella riccia

Sfogliatella frolla

Los cannoli tradicionalmente solo tienen cáscaras de naranja confitadas, pero supongo que la cidra les iría bien de todos modos.

cannolo siciliano

Nota: la masa en la foto de Wikipedia para pastiera parece demasiado espesa y quebradiza. La masa debe ser muy delgada, solo para mantener todo junto, y no debe ser el sabor dominante.

Informes de Wikipedia (sin referencias):

Succade a veces se usa en pasteles, como relleno para bizcochos, oliebol, budín de ciruelas, florentinos, sfogliatelle, pastel de frutas u ontbijtkoek. También se añade al pan de pasas. Succade a menudo se combina con grosellas, pasas y cerezas. La cáscara de cidra confitada a menudo se cubre con chocolate y se come como dulce. Succade picado también se usa en cannoli.

¿Por qué no intentar hacer panforte con él? Lo hice un par de veces con otras frutas confitadas, pero puedo imaginar que la frescura de la cidra realmente encajaría muy bien con él.