¿Cómo maduro naranjas y pomelos verdes?

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Las frutas cítricas, a diferencia de la mayoría de las otras frutas, no maduran después de ser recogidas del árbol.

La única solución es ser proactivo y no comprar cítricos verdes.

Estoy de acuerdo con la sugerencia de que lo mejor es comprar cítricos maduros. Discrepo respetuosamente con la afirmación de que no maduran después de la recolección.

Me encontré con esta pregunta antigua hoy y la miré porque tengo muchas naranjas muy inmaduras que corté de mi naranjo hace unas semanas, y me preguntaba qué gemas de sabiduría podrían haber sido sugeridas en el pasado para acelerar su maduración. , y se sorprendió de que la respuesta fuera definitivamente incorrecta, al menos, para los cítricos no tratados. Es posible que una capa de cera pueda afectar esto.

Me gustaría aclarar qué sucede con los cítricos que he recogido verdes y dejado madurar (generalmente al podar el árbol). Mi experiencia es principalmente con limones y naranjas, pero debería trasladarme a otros cítricos. Mi experiencia es principalmente con frutas de mis propios árboles, pero también con frutas de los mercados de agricultores locales que no tienen recubrimientos de cera.

Continúan madurando.

• La piel seguirá desarrollando un color que va del verde al verde-amarillo moteado hasta el color final.

• El aroma y el sabor de la piel y los aceites cambiarán de un olor y sabor cítrico muy "verde", ligeramente amargo (muy genérico, los limones y las naranjas en esta etapa huelen y saben casi igual) a un olor/sabor más afrutado. . Los limones comenzarán a oler más a limón, las naranjas comenzarán a oler y saber a naranjas.

• Eventualmente perderán mucha humedad, a menos que hayan sido encerados. Los cítricos tienen una piel porosa, húmeda, esponjosa y están llenos de agua. Los cítricos inmaduros tienden a ser más secos para empezar, según mi experiencia: continúan llenándose de agua a medida que maduran y crecen en el árbol.

• Pueden madurar más rápido si se mantienen con manzanas y peras maduras, pero también pueden enmohecerse si no hay una buena circulación de aire. Revíselos periódicamente, elimine los que se vuelvan más blandos; esos se están echando a perder, no madurando.

En resumen, a medida que maduran los cítricos inmaduros, se desarrollarán los sabores y colores de la pulpa, pero también se secará. Es un poco como una carrera, ¿madurarán lo suficiente como para ser agradables antes de que se sequen demasiado para usarse?

Aquí hay una foto de algunas naranjas verdes antes de que las recogiera, pequeñas y verdes:

Y aquí están ahora, varias semanas después, en una caja al lado de donde estoy sentado:

Desafortunadamente, no tengo ninguno realmente verde en el árbol (y los verdes que recogí maduraron), así que no puedo mostrar esa comparación. Pero para las naranjas, comienzan verdes por fuera y por dentro, luego pasan al amarillo y luego al naranja o incluso al rojo. Acabo de cortar algunos y los que han estado madurando en la casa son en su mayoría un poco menos jugosos que los verdes y amarillos que acabo de recoger, pero se ven iguales.

Las delanteras derechas se recogieron hace unas semanas y se maduraron en la casa (elegí las más maduras y las menos maduras que pude encontrar en mi caja). Los de atrás a la izquierda se recolectaron hoy del árbol (elegí los que se estaban partiendo y necesitaban ser recolectados de todos modos, pero corté y fotografié los más maduros y los menos maduros nuevamente).

Cuando los recogí, probé la piel y encontré que estaba demasiado amarga en los que todavía estaban completamente verdes, aunque los que estaban un poco amarillos eran comestibles. Degustación ahora, lo mismo es cierto. Para la fruta recolectada hoy frente a la fruta recolectada hace unas semanas, realmente sigue la escala de colores. Puedes ver la diferencia aquí entre la piel más pálida (no tan madura) y la que estaba bastante madura que recogí hoy. Ambos tienen un sabor casi idéntico, y el más maduro sabe solo ese tono más maduro, pero esencialmente ambos saben como la piel de una naranja fresca razonablemente madura.