¿Qué cantidades y tiempos debo usar para limpiar/esterilizar mi equipo de elaboración de cerveza?

En realidad hay 2 preguntas aquí. La primera es más una opinión (aunque me gustaría saberlo), pero la respuesta correcta solo se otorgará a la segunda pregunta.

He estado investigando en línea para averiguar cuál es la mejor manera de limpiar y desinfectar su equipo. Por lo que he reunido hasta ahora, iba a usar Oxiclean para limpiar mi equipo y peróxido de hidrógeno para desinfectarlo. Ambos parecen funcionar bien, no son soluciones de enjuague y son bastante baratos.

Mi primera pregunta es, ¿son estas buenas opciones para esto?

Mi segunda pregunta es, ¿con qué cantidad de estos debo diluirlos y cuánto tiempo debo remojar mis cosas para asegurarme de que estén bien limpias? ¿Debo usar agua tibia?

Respuestas (3)

Oxiclean es un limpiador fino que requiere solo unos minutos de contacto para limpiar, dependiendo de qué tan sucio esté el equipo. Como su descomposición incluye peróxido de hidrógeno, también se puede utilizar como desinfectante en dosis suficientes. El peróxido de hidrógeno es un gran desinfectante, pero tiene algunos inconvenientes

  • es corrosivo para los metales, ya que el peróxido aumenta la cantidad de oxígeno en contacto con el metal
  • requiere contacto total, por lo que requiere una garrafa llena de solución para desinfectar una garrafa
  • requiere al menos 5 minutos de tiempo de contacto
  • El peróxido de hidrógeno puro no requiere enjuague, pero los limpiadores o desinfectantes que contienen compuestos que se descomponen en peróxido de hidrógeno (como Oxiclean) generalmente requieren enjuague.
  • no se puede reutilizar: una vez que se convierte en solución, los ingredientes activos se descomponen para liberar oxígeno. Después de un par de horas, la solución ha perdido su eficacia.

Para las tareas de saneamiento, es posible que desee considerar StarSan en su lugar. Así es como se acumula

  • también corrosivo para los metales, pero menos que el peróxido. Dejé un enfriador de placas en starsan durante semanas sin ningún daño. No se recomienda su almacenamiento en barriles, ya que pueden producirse picaduras en el límite aire-líquido.
  • no requiere contacto completo. una pequeña cantidad en el fondo de la bombona girando para cubrir todas las superficies interiores es suficiente.
  • el tiempo de contacto es de 30 segundos
  • no requiere enjuague
  • se puede reutilizar almacenado en un recipiente hermético starsan puede durar muchos meses. Normalmente lo tiro porque se ensucia demasiado, en lugar de que haya perdido su eficacia.

Para mí, starsan es simplemente libre de problemas y mucho más fácil de usar que los desinfectantes a base de percarbonato de hidrógeno o cloro. Otro buen desinfectante es el yodóforo, aunque requiere un contacto total y, por lo tanto, no es tan conveniente como starsan.

Ver

Gran respuesta. Sin embargo, no soy un experto, pero no creo que Iodophor requiera un contacto total. Creo que escuché una entrevista con un tipo bastante alto en esa compañía que habló sobre el yodoforo específicamente para la elaboración de cerveza casera, y la esencia era que (a) no necesita un contacto total, y (b) los cerveceros caseros generalmente hacen su soluciones de yodo MUUUUY más fuertes de lo necesario. Si su solución de yodo se ve dorada, está sobrecargada. Probablemente debería estar ligeramente teñido de amarillo. También hay tiras reactivas que puede comprar para indicarle la concentración adecuada.
Entonces, ¿está recomendando oxiclean para la limpieza y starsan para la esterilización? Además, ¿cuál es el costo de starsan? ¿Puedo obtenerlo en una tienda local?
No estoy seguro acerca de las tiendas locales, ya que no vivo en los Estados Unidos. Puede obtenerlo en las grandes tiendas de cerveza casera en línea, como nothernbrewer, more beer, etc., a menudo con envío con descuento (en morebeer, el envío es gratuito para ese producto). Tengo un contenedor de 32 oz que me duró 5 años.
Genial, ¿entonces crees que oxiclean para la limpieza y starsan para la esterilización? Si es así, ¿cuáles son los tiempos y cantidades por galón con oxiclean? Estoy seguro de que starsan tiene las direcciones.
Claro, oxiclean para limpieza y starsan para saneamiento. No necesita mucho, pero depende de qué tan sucia esté la bombona. Comience con 1 cucharada por 5 gal y aumente si es necesario.
Use agua tibia, alrededor de 150-160F, y déjela en remojo durante una hora. Si usa concentraciones más altas, el tiempo de remojo es menor. Pero realmente solo tienes que hacerlo para sentirlo.
FWIW, concentraciones más altas de lo que se recomienda en la mayoría de los casos es una pérdida de dinero en el reactivo. Dos concentraciones más altas pueden afectar negativamente a ciertos equipos, como artículos de vinilo, aluminio y latón.
De acuerdo, aunque con 1 cucharada en 5 galones, no estamos ni cerca de ser demasiado altos. He comprado un producto similar a oxiclean en Europa, con una dosis recomendada de 4 g por litro, lo que equivale a unas 5 cucharadas por 5 galones.

De la forma en que me enseñaron, los limpiadores se usan para cualquier cosa visible, como material de lúpulo en la parte superior de una bombona o un tubo lleno de suciedad, y el desinfectante es para todo lo que esté en contacto con la cerveza y NO SE PUEDE ver. El uso de un buen desinfectante reducirá al mínimo posible la población de bacterias en las superficies de los equipos.

No puedo comentar sobre oxiclean (que sería más parecido a PBW), pero generalmente remojar las cosas en PBW eliminará/aflojará la mayoría de las cosas en unas pocas horas o ciertamente durante la noche. Una vez que se ve limpio a la vista, un desinfectante hará el resto. Definitivamente recomiendo StarSan. Hace espuma para que sepa que está funcionando, no decolora los plásticos, y solo un minuto más o menos de contacto y listo. También es genial poner una botella con atomizador para verificar las fugas del barril y evitar derrames.

¡PBW + StarSan es una gran combinación!

También uso PBW, aunque he usado oxiclean en el pasado. Es un limpiador alcalino y se puede reutilizar hasta cierto punto dependiendo de qué tan sucio esté y cuánto tiempo esté expuesto al aire.

Mi proceso es simple y nunca me ha fallado.

  1. Oxiclean para eliminar todas las materias visibles. enjuague con agua tibia
  2. Llene una cubeta con 5 litros de agua y 1/4 oz de StarSan, vierta un montón en una botella de spray vacía y el resto en fermentador/bombona/botellas.
  3. Rocíe todas las superficies y todo lo que vaya a estar cerca o dentro de la cerveza después de que se complete la ebullición con StarSan. Seque después de 60 segundos.

Nunca he tenido una infección usando este método, y preparo cerveza en un departamento con dos animales alrededor y toneladas de plantas y superficies de madera.

NOTA: al usar StarSan NO TEMAS A LA ESPUMA : coloco y embotello la espuma cada vez y nunca he probado nada ni notado ningún efecto nocivo.

¿Qué cantidades y tiempos debo usar para limpiar/esterilizar mi equipo de elaboración de cerveza?
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