¿Qué buscar en una batidora de pie?

Tengo uno de la serie profesional Kitchen Aids (y mis padres tienen la versión tradicional para comparar y contrastar). Si el dinero no es un gran problema, obtener la serie profesional viene con un motor más potente y una base más pesada que evitará que la batidora "camine" alrededor del mostrador si coloca masa o algo denso en la batidora.

Una cosa extraña que no esperaba es que el mezclador es realmente un inconveniente para las cosas pequeñas. Se puede batir como un lote triple de papas batidas, pero tiene el mejor momento para batir un poco de crema batida o un poco de merengue.

Los accesorios de Kitchen Aide son bastante sólidos como una roca... Uno de nuestros accesorios más "divertidos" que tenemos es el tazón de helado. Congele el tazón, deseche los ingredientes y ponga la paleta en nivel bajo. Nuevamente, con el modelo profesional, el motor es lo suficientemente fuerte como para batir un poco más de tiempo que otras batidoras de helado tradicionales...

En mi opinión, si eres un gran cocinero, ve con el modelo más fuerte, de lo contrario, los modelos más pequeños deberían ser geniales.

EDITAR En una nota interesante, mi hermana tiene uno de los modelos más pequeños y, de hecho, "caminó" del mostrador hace unas semanas... Toda la máquina se estrelló contra el suelo... Ella lo recogió, lo sacudió , pero el único daño fue que se rompió un pequeño trozo de plástico... Tengo que dárselo a Kitchen Aide

Un factor que no está en su lista es el movimiento orbital.

Tengo un ayudante de cocina y un bosch. El ayudante de cocina es orbital y el bosch no. El movimiento orbital marca una gran diferencia al amasar masas de pan.

El tamaño del cuenco importa mucho. Debe ser lo suficientemente grande para hacer lo que necesita y no más grande. Un tazón grande tendrá dificultades para batir una sola clara de huevo y un tazón pequeño obviamente no hará un lote de 6 barras de pan. Mantengo ambos mezcladores por esta razón.

Me gustan mucho los accesorios para hacer pasta y para picar carne. La máquina para hacer pasta y la embutidora de salchichas, en particular, ahorran una mano de manivela y hacen que esos procesos sean mucho más fáciles.

No he leído nada bueno sobre los tazones para hacer helados (a excepción de la respuesta de Rikon aquí). Debido a las malas críticas, no compré una, así que no puedo hablar con ellos específicamente, pero por el precio podrías comprar varias heladeras más bonitas con mejores críticas.

He tenido tres batidoras de pie diferentes... bueno, la primera, no sé si realmente cuenta --- era una batidora de mano que tenía una base para que pudieras usarla como batidora de mano o de pie.

He tenido una KitchenAid 'Ultra Power' (4.5qt, cabezal inclinable) y una 'Pro' (6qt, bowl-lift).

Si no fuera por la mayor capacidad, volvería a cambiar a Ultra Power (o tal vez a Artisan, que es un poco más grande). El principal problema es el bowl-lift vs. el tilt-head. Es mucho menos conveniente agregar ingredientes o entrar allí para raspar el tazón con el mecanismo de elevación del tazón en comparación con el cabezal inclinable.

Los modelos de elevadores de tazones también parecen ser más temperamentales con respecto a que el tazón se enganche... los tazones con cabeza inclinada tienen un tazón roscado, donde colocas el tazón con el mango hacia un lado, luego giras el tazón para bloquearlo. colóquelo en su lugar... los modelos de elevación del tazón tienen dos clavijas en las que coloca el tazón, luego inclina el tazón hasta que encaje. He tenido un par de incidentes en los que pensé que el tazón estaba bien sujeto, pero no lo fue (No recuerdo la situación exacta... podría haber sido que había guardado el recipiente para guardarlo y no lo había sujetado antes de usarlo la próxima vez)

También es de destacar el 'escudo de vertido' que puede obtener. Creo que viene automáticamente con la serie Pro, y lo necesitas, porque es desagradable tratar de agregar ingredientes en primer lugar. Desafortunadamente, el que viene es un modelo de una sola pieza, no el de dos piezas como en los modelos de cabeza basculante. La única pieza tiene un gran espacio para que pueda deslizarla hacia adentro y hacia afuera... lo que significa que si hace algo que realmente va a causar un desastre, no estará contenido... y lo más probable es que Será la batidora la que se rocíe y se tenga que limpiar.

La única ventaja para el 'Pro' es el tamaño: puedo duplicar la mayoría de las recetas sin preocuparme de que las cosas intenten salir del tazón mientras se mezcla. Pero tenga en cuenta que hay 3 tamaños de 'Pro': el 450 (4.5qt), 500 (5qt) y 600 (6qt). Personalmente, preferiría el Ultra Power sobre el Pro 450 y el Artisan sobre el Pro 500 si tuviera la opción. La Ultra Power tiene un motor más potente que la Pro 450... ese no es el caso de la Artisan, desafortunadamente, pero a menos que vayas a hacerla funcionar durante 30-40 minutos sin descansar a la vez, deberías estar bien. . (hay un corte térmico, por lo que si se calienta demasiado, se apagará sin indicar que lo haya hecho... pero volverá a funcionar una vez que dejes que se enfríe)

Muchas batidoras de pie de grado profesional vienen con un accesorio de montaje, incluidas Kitchen Aid, Hobart y otras. Este soporte puede adaptarse a varias herramientas, que incluyen:

• Cortafiambres (carnes, verduras, etc.)
• picadora de carne
• Rallador (queso, etc.)
• relleno de salchichas
• fabricante de pasta

He encontrado que estas batidoras de pie son mucho más útiles, ya que el potente motor sirve para varios propósitos. Tengo una unidad más pequeña (semiprofesional) en casa y he usado unidades profesionales en varios restaurantes. Las unidades más grandes pueden incluso rebanar salchichas congeladas de tamaño completo (unas pocas por minuto), una característica que es útil cuando se prepara para el servicio.