¿Para qué técnicas antes manuales debo utilizar una batidora de pie?

Recientemente agregué un KitchenAid a mi cocina el día de San Valentín, así que esa es la fuente de mi pregunta.

Sé que se pueden hacer muchas cosas a mano o con una batidora de pie. Pero las recetas no siempre mencionan cuándo es una opción. Entonces, ¿para qué técnicas manuales generales debo intentar usar la batidora de pie? Y si lo hago, ¿hay algún ajuste que normalmente tendré que hacer, o puedo tirar las cosas y dejarlo ir?

Por ejemplo, cuando hacía la masa de pastel, solía cortar una barra de mantequilla fría y cortarla en 8 onzas de harina, agregando agua una llovizna a la vez hasta obtener la consistencia que quería, luego enrollaba eso en una bola. Pero también se puede hacer con la batidora de pie. Estaba haciendo una base de pastel para pasteles de pollo y, a la mitad, dije... bueno, por eso compré una KitchenAid. Simplemente arrojé todo el desorden sin terminar en el tazón para mezclar y dejé que la batidora plana hiciera su trabajo a velocidad 1. Parecía funcionar bien y desplegué cortezas perfectas. Pero la receta en el libro de instrucciones era diferente de mi corteza normal (más ingredientes).

Disfruta de la batidora, son fabulosas para muchas cosas. No estoy seguro de que esta pregunta sea realmente respondible (aunque tal vez a alguien se le ocurra una buena manera de responderla en este formato); me parece un poco demasiado amplio (ya que podría tener MUCHOS ajustes, dependiendo de lo que usted cocina/hornea/etc.). Si yo fuera usted, limitaría la pregunta mencionando algunos tipos de cosas que hornea/cocina específicamente y está interesado en saber cómo afecta una batidora.
Es una pena que desde que este sitio se puso en marcha, ha habido un impulso para que cada pregunta tenga una sola respuesta... parece que podría ser una oportunidad para crear un recurso realmente útil para las personas nuevas en las batidoras de pie.
Omita la batidora de pie cuando haga una masa de pastel, obtendrá mejores resultados con un procesador de alimentos. No deje que la herramienta determine su curso de acción, más bien use la herramienta adecuada para el trabajo... una batidora de pie es ideal para panes, galletas, pasteles, merengues, crema batida... accesorios eléctricos... no tan buenos en la masa de tarta... demasiado fácil de sobremezclar.
@ Joe, creo que es posible responder a esta pregunta en general, como lo hizo usted, pero entrar en detalles podría llenar un libro de cocina completo. Tener ese "libro de cocina" distribuido en un montón de diferentes respuestas superpuestas, ninguna de ellas completa y definitiva, sería un recurso terrible.
@moscafj, bueno, resulta que también obtuvimos un arte culinario el mismo día. Nos gusta mucho cocinar. Secretamente compré el artesano ayudante de cocina como un regalo "para nosotros". Ella también compró en secreto el arte de la cocina "para nosotros". Cuando empezamos a hablar de eso, empecé a preocuparme de que compráramos dos del mismo electrodoméstico. Al final resultó que obviamente no era el caso, pero tenemos algunos juguetes con los que jugar. También pedí rodillos y cortadores de pasta al mismo tiempo. Hice espaguetis frescos anoche. divertido y delicioso
Creo que vale la pena aclarar la pregunta y tratar de mantenerla. La idea central aquí, si entiendo bien, es qué técnicas de mezcla normales puede reemplazar con la batidora de pie y, si lo hace, qué necesita ajustar.
@Escoce He intentado editar esto para que sea un poco más centrado y responsable, mientras lo mantengo abierto a respuestas razonablemente completas. Si cree que he estropeado algo, siéntase libre de editar más.

Respuestas (2)

Uso el mío para cualquier cosa que deba mantenerse bastante fría, pero que no necesariamente deba "cortarse" como lo hace la cuchilla de un procesador de alimentos. Cualquier cosa que requiera mezclar carne, en particular. Las hamburguesas, el pastel de carne, etc. conservan una mejor textura cuando la carne no se calienta con las manos. Aparte de eso, mezclamos carne molida para cecina y albóndigas en la batidora.

Espero que esto ayude. ¡Disfruta de tu batidora!

En su mayor parte, no necesita ajustar su receta.**

Sin embargo, para los panes que normalmente tienes que amasar durante mucho tiempo, a veces necesito agregar un poco más de harina. Supongo que esto es para compensar la falta de harina de banco que se trabaja mientras se amasa. También tengo que observarlo bastante de cerca, ya que muchas veces la masa comienza a salirse del tazón mientras se amasa.

** aunque nunca he probado las masas de pastel; Por lo general, uso un procesador de alimentos para eso, por lo que realmente 'corta' la mantequilla.

el procesador de alimentos para cortar suena como una buena idea. Cuando hago costras a mano, generalmente me impaciento y empiezo a mezclarlo todo. La corteza todavía sale muy bien, pero en realidad no se cortan juntos hasta que estén listos. :) El arte de la cocina es una gran idea que tendré que probar.
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