¿Puedo usar galletas amaretti en una masa de tarta de queso?

Estoy haciendo un cheesecake de cannoli con esta receta ( http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a43604/cannoli-cheesecake-recipe/ ). Agregaré 1-2 cucharaditas de canela a la masa de tarta de queso y posiblemente extracto de almendras. Todas las recetas dicen usar una corteza de galleta graham, pero eso no parece que sea tan auténtico. ¿Puedo usar galletas amaretti trituradas (molidas), como en las galletas a continuación? Parece que se comportaría de manera similar a las galletas Graham o las obleas Nilla.

Nuevamente, estoy preguntando sobre la corteza y el uso de una galleta diferente (ya que nunca he usado algo fuera de las obleas o las galletas Graham u Oreos para la corteza). Entiendo que esto no será un cannoli real, sino un pastel de queso diseñado para recordarle un cannoli. También actualicé el título, así que espero que mi solicitud de ayuda sea más clara.

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"Pastel de queso con cannoli" no me suena muy "auténtico": los cannoli son rollos de masa fritos.
Gracias Stephie. Eso fue muy útil. Sé lo que son los cannolis. Y entiendo que un pastel de queso con cannoli no es lo mismo que un cannoli real, pero estoy tratando de acercarlo lo más posible en forma de pastel de queso. Tenía la esperanza de que se entendiera que en realidad sé la diferencia entre un cannoli real y una tarta de queso.
Hola OP. Por favor, ¿puede ampliar/explicar la parte de cannoli de su pregunta, porque como dice @Stephie, es masa? Editar: Lo siento, mi comentario llegó al mismo tiempo que el tuyo.
Creo que usar todos los amaretti podría crear una corteza que se hornea demasiado plana y demasiado dura, ya que no contienen harina y son solo clara de huevo, azúcar y pasta de almendras. Para lograr el mismo efecto, puede usar una mezcla de galletas de mantequilla (como las de Walker) y almendras, junto con aproximadamente 1/4 de cucharadita de extracto de almendras. Pásalo todo por el procesador de alimentos y agrega la mantequilla derretida.
Gracias Dorothy. Sé que algunas harinas no son realmente harina, sino molidas (almendras, arroz, etc.) y todavía funcionan en lugar de harina de trigo. No estaba seguro con estas cookies ya que nunca las he usado. Me gustó el sabor a almendras que habrían impartido, pero no me gusta la corteza plana y dura que sugeriste que podrían crear (lo que probablemente sea muy preciso ahora que veo que no tienen ninguna sustancia real).
Suena bien para mí.

Respuestas (2)

Seguro que puede. Simplemente mezcle las galletas en un procesador de alimentos y agregue un chorro de mantequilla derretida hasta que pueda formar una bola en la mano. Luego simplemente presione la mezcla de galletas en la sartén en la que desea hornear el pastel de queso.

Estoy de acuerdo. Casi la única función que tienen las galletas en la corteza de las "galletas graham" es sentarse allí, verse bien, estar deliciosas y absorber líquidos si surge la necesidad. No es necesario realizar otras reacciones químicas. Cualquier galleta seca puede hacer el trabajo.

Dudaría en usar amaretti para la corteza. Como dijo Dorothy, están relacionados con macarons, baiser y otras galletas a base de clara de huevo. Me temo que le darán una corteza muy gomosa o absorberán demasiado líquido del relleno. Desea algo "más resistente", y las galletas Graham o cualquier otra galleta "robusta" se ajusta a la factura. Si usa una galleta con mucha grasa, es posible que desee jugar un poco con la proporción de miga a mantequilla para evitar la grasa.

También querías ser "auténtico", así que si leí tu pregunta correctamente, sabría "más italiano". Pero en este caso, no hay necesidad de usar amaretti para el sabor a almendra o amaretto para la "autenticidad", un cannolo siciliano no tiene amaretto en ninguna parte, al menos a juzgar por un escaneo rápido de recetas en línea.

¡Juro que a veces odio Internet! Encontré varias recetas hace dos días que tenían almendras (en alguna forma: rebanadas, pasta, extracto) en los ingredientes (incluso cuando busqué recetas de cannoli). Ahora cada receta que veo tiene vino blanco y jugo de limón y/o ralladura. Suspiro , simplemente no quiero terminar con un pastel de queso con chispas de chocolate y canela. Estoy de acuerdo en que las galletas de amaretti no saldrían bien. Siento que debería repensar todo el asunto del pastel de queso con cannoli. JAJAJA
Y tienes razón en que quiero que sepa tanto como un cannoli real pero en forma de tarta de queso. Haría cannolis reales, pero la vida propia no es tan buena, de ahí la idea de la tarta de queso.
@Brooke para eso, puede comprar conchas de cannoli prefabricadas, triturarlas y usarlas para la corteza, y hacer un relleno de pastel de ricotta. Eso aguantaría más tiempo y podría congelarse.
¿Puedo usar galletas amaretti en una masa de tarta de queso?
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