En un esfuerzo por distribuir el día de la preparación durante algunas noches de la semana, me preguntaba si hay algún daño en remojar los granos antes de tiempo.
No planeo dejar el "té" por más de un día o dos, cubierto, después de la infusión y antes de hervir, pero ¿haría alguna diferencia cuánto tiempo pasó entre los pasos? ¿Cuál sería el efecto?
Puede obtener algo de oxidación del mosto "especial" dejándolo reposar así. Sin embargo, realmente no estás ahorrando tiempo. Comience su empinado en agua fría mientras lo calienta. En el momento en que está a 160F, generalmente es bueno sacar los granos y seguir calentando hasta que hierva. Conozco la mayoría de las instrucciones cuando comencé a extraer y la elaboración de granos dice que se remoje en 150 de agua o algo así, pero no hay diferencia de sabor para comenzar en agua fría y comenzar a calentar.
Lo he hecho tal vez 5-6 veces y no hay problema. Mantengo el líquido del remojo refrigerado durante la noche y lo hiervo al día siguiente. Pero como se ha dicho, puede que no se ahorre mucho tiempo. Sin embargo, si crees que te ayudaría, no hay problema.
No creo que sea un problema, solo transfiéralo a su balde de fermentación limpio y desinfectado y coloque la tapa y el cierre de aire. al día siguiente transferir de nuevo a la olla hirviendo.
el único inconveniente real que pude ver es que llevará más tiempo hervir.
Con el 'té' que se agrega a su ebullición de 60 minutos, y siempre que siga buenos procedimientos de saneamiento, no veo ningún problema importante con el que se pueda encontrar.
Pero, puede mucho más fácilmente remojar sus granos en su olla de preparación mientras hierve el agua. Esto no agregará tiempo a su día de preparación y le ahorrará tiempo al tener que lidiar con la creación y el almacenamiento adecuado de su 'té' días antes.
El jugo de mosto se agriará si se deja expuesto al aire por debajo de 150F. Puede ponerlo en un recipiente sellado y desinfectado, pero no lo dejaría por más de 18 horas. Más tiempo si lo refrigeras. Pero todo esto suena como más trabajo y más riesgo que simplemente sumergirlo cuando lo necesite.