¿Puedo remojar la malta aromática?

Tengo un poco de malta Aroma Brewferm 150 EBC. Creo que normalmente no podría porque está lleno de almidón sin convertir, pero me gustaría hacer un poco de extracto de cerveza y usar un poco (5-10%) de él. ¿Será malo si lo remojo o podría obtener buenos resultados?

EDITO: este es el enlace . Se citan tanto Weyermann como Brewferm. Supongo que el problema es que el nombre de la malta es incorrecto en el revendedor en línea, ya que el paquete que realmente obtuve comprando ese es "Brewferm aroma 150 EBC", que se describe aquí como "malta base" .

¿Puede proporcionar un enlace a la malta? ¿Te refieres a malta aromática? No pude encontrar la malta aromática en la lista específica.
Paulo, varias de sus preguntas recientes contienen omisiones, errores u otros detalles que causan confusión. Después de publicar una pregunta, tómese el tiempo para leer detenidamente y verifique que todos los detalles relevantes estén allí.

Respuestas (2)

No está claro a qué malta te refieres: no hay malta "Aroma" de Weyermann. Podría ser CaraAroma o malta Aromática.

CaraAroma Esto se puede remojar sin preocuparse por los almidones. CaraAroma es una malta cristal, en la que el maltero ha preconvertido todos los almidones en azúcares más simples. Remojar a 160°F está bien para esta malta.

Malta aromática La malta aromática es como una versión más fuerte de munich. Es un EBC más bajo que usted declara, lo enumero aquí en caso de que este fuera el que pretendía.

A veces, la diferencia entre remojar y hacer un mini macerado es más sobre cómo lo llamas que sobre las diferencias prácticas significativas o el equipo adicional.

Si remoja los granos aromáticos solos a 150F-155F, de hecho tendrá un mini puré. Los granos se autoconvertirán , por lo que descompondrá el almidón en azúcares, evitando la neblina de almidón, que es la única razón por la que es posible que desee hacer un puré en lugar de un macerado regular. En este caso, un mini puré es simplemente empinado a una temperatura ligeramente más baja que los 160F habituales para un empinado.

Si remojaste la malta aromática con otros granos como de costumbre, el poder diastásico puede diluirse demasiado para convertir los almidones en un período de tiempo útil, y corres el riesgo de que la cerveza tenga turbidez de almidón.

EDITAR: con la nueva información de malta proporcionada, simplemente puede continuar y empinar con el resto de los granos. Si desea evitar la neblina de almidón, puede hacer un mini puré con solo la malta aromática en una cantidad igual de 2 filas, pero esto es solo cosmético.

¿Esta malta aromática tiene mucho poder diastático? Parece que sería todo lo contrario, y que necesitarías algo con poder para convertirlo, como dos filas.
Por favor vea el enlace. La mayoría de las fuentes citan alrededor de 30 Lintner para malta aromática, que es suficiente para autoconvertirse.
La malta aromática que cita no está ni cerca del EBC que @Paolo indicó en la pregunta. Es 7-21L, por lo que si convierte a EBC, sería un máximo de 42EBC, que no es lo mismo que 150 EBC. A 150 EBC, el grano no se autoconvertirá.
Eso es cierto, pero un poco duro con el voto negativo cuando no puedes estar 100% seguro de qué malta estamos hablando. Si he escrito sobre la malta que significa el OP, entonces esta información es correcta. Pensaste que era CaraAroma, pero eso es 350 EBC, así que puede que tampoco sea eso.

En ese color, no hay mucho o ningún poder diastático en la malta. Remojar estará bien.

Se autoconvierte a ~30 Lintner. La aromática es como la malta "doble munich", ¿y realmente no prepararías munich empinada?
De acuerdo con este cuadro: norbrygg.no/forum/… La malta CaraAroma, que supongo que de lo que hablaba @Paolo, tiene 0 grados Lintner o cero poder diastático.
Bueno, ese es realmente el problema: la pregunta no establece claramente qué malta es. Si es CaraAroma, entonces está bien remojar porque es una malta de cristal que no tiene almidones y no necesita ningún poder diastásico, pero la pregunta dice que hay almidones no convertidos en el grano, por lo que esto es nuevamente, en el mejor de los casos, una suposición.
Tomando cifras directamente de la maltería, CaraAroma tiene un color de 350-450 EBC. weyermann.de/eng/…
¿Puedo remojar la malta aromática?
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