Quiero usar Cara Pils-Dextrine en mi próxima infusión para agregar cuerpo y ayudar en la retención de espuma. Todavía no he dado el salto a todo el grano, y estoy haciendo un puré parcial. ¿Funcionará el macerado/mini-machacado de Cara Pils como un grano especial, o necesito hacer un macerado completo para obtener los resultados deseados?
Remojar CaraPils está bien.
Uno de los objetivos del macerado es la conversión , que descompone los almidones presentes en el grano en azúcares que la levadura puede comer. Algunas maltas se convierten en el proceso de malteado , por lo que no es necesario triturarlas para convertirlas. La wiki de HomebrewTalk enumera la columna "mash req'd" en su tabla de maltas que indica qué maltas se deben triturar para convertir.
Creo que es importante señalar las diferencias entre maceración y maceración mini/parcial.
Puede remojar cara-pils, pero manténgala a menos del 5% de la cuenta de granos, ya que probablemente agregará demasiado almidón sin cubrir.
Sin embargo, si realmente te refieres a machacar los carapiles, entonces puedes ir por completo y usar el porcentaje que quieras.
Puede empinarlo o usar dextrina (lo mismo). Es el otro polvo blanco. Salud.
Evan Harper