¿Puedo "rellenar" un pastel de pollo 24 horas antes de cocinarlo?

He hecho relleno de pastel de pollo. Tenía la esperanza de colocar la masa para pastel en el molde para pastel, llenarla con el relleno, colocar la segunda masa para pastel encima y luego refrigerar el pir crudo en el refrigerador por un día. Quiero hacer esto para poder meterlo en el horno al día siguiente sin ningún trabajo. Esto funcionaría muy bien preparándose para fiestas y demás.

Mi preocupación es que dejar el relleno sobre la masa para pastel durante un día afectaría la masa para pastel de alguna manera. Quizás el líquido se filtre en la masa y afecte la textura o la cocción, por ejemplo.

¿Puedo "rellenar" un pastel de pollo 24 horas antes de cocinarlo?

En cuanto a la preparación para las fiestas, es posible que desee probar moldes individuales, con solo una corteza superior. (rellénelos con anticipación, pero deje que se calienten un poco antes de colocar la corteza superior encima). También puede seguir la ruta ligeramente 'deconstruida' del molde con una galleta cocinada por separado y colocada encima. También hice bombas de pastel de pollo con anticipación (aunque usé queso de cabra en lugar de queso crema y reemplacé la crema de sopa de pollo) y se mantuvieron bastante bien preparadas y recalentadas para un picnic.
@Joe bien pensado!

Respuestas (3)

Absolutamente no. Como dijo el otro cartel, pero diré sin "Creo", diré que sé que arruinará el pastel. Terminarás con una corteza gomosa que nunca te dará la textura escamosa por la que son famosas las masas para pasteles. Probablemente también lo dejaría con un relleno algo seco, ya que gran parte del líquido estaría en la corteza.

Podrías arreglártelas si untas la corteza inferior con una gruesa capa de mantequilla, pero no me fiaría, y no me arriesgaría a nada más que a una comida casera (come lo que tengas, o no comes nada) antes de que yo Había hecho ese trabajo varias veces. De alguna manera hacen pasteles de olla congelados, y el fondo no es mucilaginoso.

Creo que la humedad destruiría la masa. Siempre puedes estirar la masa y preparar el relleno con antelación y guardarlos por separado en la nevera. Luego simplemente lo juntas y lo metes en el horno. Eso no debería tomar muchos minutos extra.

Debes hacer el relleno con anticipación, guardarlo en el refrigerador y de esa manera solo tienes que colocar la masa de pastel y rellenarla.

Es posible que desee volver a calentar el relleno antes de llenarlo, para no perder el tiempo de cocción al tener algo demasiado frío sentado contra la masa.
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