¿Cuándo es necesario hornear parcialmente una masa de pastel?

Estoy haciendo pasteles pequeños (¡en moldes para muffins!) para una fiesta. Planeo precocinar el relleno (carne molida y verduras) y luego terminar los pasteles en el lugar. ¿Sería útil (ya sea para el transporte o para acortar el tiempo de cocción en el lugar) hornear las masas de tarta en los moldes?

Respuestas (1)

La razón para hornear la base de la tarta es porque no se cocinaría al mismo tiempo que el relleno.

Así que depende del tipo de relleno que vayas a utilizar. Por ejemplo, si está usando una masa quebrada tradicional con un relleno de crema (flan), es probable que la crema se cocine más rápido que la masa, por lo que querrá hornear parcialmente la cáscara.

Por otro lado, para una tarta de manzana con una capa profunda de fruta, para cuando la fruta esté completamente cocida, la corteza también lo estará, por lo que no es necesario prehornearla.

En tu ejemplo concreto no has dicho cuál es el relleno, que estás precocinando. Sin embargo, si esencialmente está completamente cocido, puede hornear sus conchas a ciegas y luego simplemente juntarlas para calentarlas para el servicio. Debería compartir más detalles para obtener un asesoramiento más específico.

¿Significa par-hornear cocinar completamente las cáscaras, es decir, "hornear a ciegas", como se llama en el Reino Unido?
Lo siento, tienes toda la razón, quise decir horneado a ciegas en la última parte. El horneado parcial es una cocción parcial, el horneado a ciegas es una cocción completa sin el relleno.
gracias por la aclaración. Por lo tanto, hornee parcialmente o a ciegas según el relleno y si requiere cocción o cuánto tiempo.
@GdD Exactamente....
El horneado completamente ciego se usa cuando el relleno no se cocina en absoluto después de agregarlo a la cáscara.
@ElendilTheTall Sí, eso es lo que estaba tratando de decir.
¿Cuándo es necesario hornear parcialmente una masa de pastel?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v