¿Puedo dejar floretes de coliflor rebozados durante la noche para hacer Gobi Manchurian?

Así que tengo una fiesta compartida mañana y se supone que debo traer una versión indochina de estos platos: ¡Gobi Manchurian y Veg Hakka Noodles! Como soy el único que cocinará yo mismo para 10-15 personas, quiero resolver algunas cosas durante la noche para que mañana por la mañana no esté estresado por la escala y el volumen y pueda estar listo a tiempo con mi platos para el almuerzo!

Entonces, lo que realmente quiero averiguar es qué le sucede a Gobi, también conocido como floretes de coliflor, si lo dejo rebozado durante la noche y simplemente lo freír a la mañana siguiente. ¿Conservará el crujido y los sabores necesarios para Manchurian o se volverá pegajoso y se esparcirá? Dejé el pollo toda la noche y lo frié al día siguiente, pero realmente no estoy seguro de esto. ¿¿Alguna sugerencia??

Como alguien de la zona, me alegra y me sorprende que el plato de mi ciudad natal sea popular tan lejos. Sí, el crujido es crítico.

Respuestas (2)

Bueno, parece que me he dado cuenta. Si deja los floretes en la masa durante la noche, la verdura perderá toda el agua y hará que la masa sea muy, muy delgada de lo que realmente necesitaría para freír. Por tanto, la respuesta es no. no se debe hacer!!

Así es. Ni siquiera cortaría tanto la coliflor antes de cocinarla. Pierde su textura firme y nunca la dejas rebozada, se ablandan y como dijiste sueltan agua.

Creo que puedes dejarlo toda la noche. A menudo usamos frijoles de zanahoria y coliflor para hacer vegetales crujientes y los dejamos rebozados durante 4 a 5 horas. No hiervas los floretes de coliflor para agregarlos a la masa y hacer una masa un poco más espesa. Generalmente la coliflor no pierde agua. De lo contrario, puede freír los floretes de coliflor hasta que estén listos al 50% y enfriarlos completamente y refrigerarlos. Al día siguiente freír de nuevo hasta que estén crujientes y listas. ingrese la descripción de la imagen aquí https://www.hassanchef.com/2019/12/quick-gobi-coliflor-manchurian.html

¿Puedo dejar floretes de coliflor rebozados durante la noche para hacer Gobi Manchurian?
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