A menudo compro ~600 g de pollo en el supermercado, luego lo corto todo de una vez y lo uso en dos comidas diferentes con unos días de diferencia. La mitad la cocinaré de inmediato y la otra mitad la pondré en un recipiente hermético y la guardaré en el refrigerador (luego la usaré de 2 a 4 días después). La fecha de consumo preferente en el envase suele ser de 1 a 1,5 semanas desde la compra, por lo que siempre pensé que estaba bien (y aún no me he enfermado...). Sin embargo, la mayoría de los consejos en línea dicen que no mantenga las aves crudas en el refrigerador por más de 1 o 2 días.
¿Hacer esto es inseguro? ¿Se invalida la fecha de consumo preferente cuando lo saco del embalaje y lo corto en el banco?
En general, no es seguro asumir que la fecha en el paquete aún se aplica después de abrir el paquete .
Si un artículo se empaqueta en condiciones especiales (estéril, con poco oxígeno, el extraño pañal, etc.) o se trata después del empaque (irradiado, pasteurizado, etc.), entonces el tiempo desde que se rompe el sello del paquete se vuelve más significativo. que la fecha de caducidad del paquete.
Como comparación, tenemos líquidos embotellados como jugo o varias "leches" (leches vegetales o leche de vaca tratada con UHT); es posible que tengan una "fecha de caducidad" que es muchos meses después del empaque, pero a menudo tendrán una advertencia para usarlo dentro de un número determinado de días desde su apertura.
Si compra paquetes de carne criogénica, tendrá algún tipo de fecha (por ejemplo, 'vender antes de' o 'usar o congelar antes de') que puede ser de hasta un mes desde que se empaquetó ... pero una vez abre el paquete, debe tratarlo como cualquier otra carne cruda que no haya sido empaquetada especialmente.
Ahora, ¿hay algún factor de seguridad integrado en el consejo normal de 1 o 2 días? Eso espero... para lidiar con el tiempo que estás caminando por la tienda con el pollo en tu canasta, el tiempo para llevarlo a casa, etc. Así que es posible que sea un poco más largo que el 1-2 días, por lo que probablemente sea aceptable de 2 a 4 días siempre que lo haya mantenido a la temperatura adecuada, lo cocine bien y no muestre otros signos de problemas (olores, baba, etc.) y no esté cocinando para inmunidad. gente comprometida.
Mucho más allá de eso, y solo está aumentando su riesgo. Ahora, puede haber circunstancias atenuantes (p. ej., está atrapado en casa sin forma de reabastecerse debido a las cuarentenas masivas) por las que estaría dispuesto a correr el riesgo, pero en general, no recomendaría consumir el pollo. de un paquete que se abrió hace una semana, incluso si estaba dentro de la fecha del paquete original.
Sí, es seguro. Usando el manejo y la refrigeración adecuados, este tipo de cosas se hacen todo el tiempo.
johannes_b
MK