Sé que están llenos de almidón y grasa. También sé que los venados y los jabalíes se los comen. ¿Es seguro que un humano los coma?
Parece que comer bellotas crudas no te matará , pero no es probable que sea agradable y te haga daño .
Dicho esto, incluso las bellotas “dulces” se deben lixiviar para eliminar los taninos que contienen porque varios estudios muestran que las bellotas sin lixiviar pueden provocar estreñimiento y dañar los dientes.
Si alguna vez probó una bellota cruda y la escupió rápidamente, probablemente se deba a los taninos. Estos compuestos le dan a las bellotas crudas una calidad astringente y fruncida (también pueden dañar los riñones).
Los taninos en las bellotas las hacen amargas y no comestibles a menos que los taninos se filtren. (Teóricamente, podría arruinar sus riñones al comer bellotas sin procesar, pero los taninos las hacen tan desagradables que sería difícil comer lo suficiente como para hacerse daño).
La buena noticia es que no es tan difícil procesar las bellotas para eliminar los taninos. Básicamente, los rompes y los remojas en varios cambios de agua durante un par de horas.
Afortunadamente, los taninos son solubles en agua, por lo que puedes lixiviarlos con unos pocos cambios de agua.
Pero también tienes que romper las cáscaras (en el taller se emplearon ladrillos, rocas y martillos), seleccionar las nueces, eliminar las malas y moler las nueces hasta obtener harina.
El procesamiento de las bellotas comienza con el descascarado de las nueces y la lixiviación de los taninos que las hacen amargas y nauseabundas.
como se llama
J Bergen