¿Puedo agregar verduras congeladas a mi carne de pollo descongelada en una olla de cocción lenta?

Accidentalmente agregué verduras congeladas en lugar de descongeladas a mi comida de pollo Alfredo que estoy cocinando en una olla instantánea (modo de cocción lenta). Actualmente se está cocinando en este momento, pero no estoy seguro de si debería tirarlo.

No agregué agua hirviendo. Acabo de agregar un poco de salsa Alfredo a temperatura ambiente, crema batida espesa refrigerada, pollo descongelado y verduras picadas congeladas.

¿Es esto seguro para comer?

EDITAR: No he hecho esta receta antes. Por lo general, 7 horas funcionan con pollo simple + verduras a temperatura ambiente y salsa, pero esta es la primera vez que uso verduras congeladas. Lo dejé toda la noche, así que creo que ya está terminado, pero aún no lo he probado.

Realmente no podemos decirle si los alimentos almacenados o calentados incorrectamente son seguros. Básicamente, si te preguntas si es seguro, no lo es. (He marcado esto como un duplicado.)
@DanielGriscom No se "dejó a temperatura ambiente"... No veo cómo esto es un engaño.
@DanielGriscom esto realmente no se relaciona con la temperatura ambiente. Estoy preguntando si cocinar con verduras congeladas sería peligroso, ya que llevará más tiempo elevar la temperatura para matar las bacterias en el pollo descongelado.
La pregunta que realmente debe responder es "¿cuánto tiempo tardó la olla en alcanzar la temperatura de "zona segura"?" Esto variará en gran medida según los volúmenes y las temperaturas de todo lo demás en la olla y en qué configuración de calor estaba la olla. Agrego guisantes y cebollas congelados a mi estofado de carne casi terminado todo el tiempo sin preocuparme, pero ya está caliente y solo toma 10 o 20 minutos para volver a burbujear. Entonces, ¿cuánto tiempo tardó tu Instant Pot en llevar la comida a 140F/60C?
@Catija No estoy seguro de cómo se supone que debo verificar. No puedo arriesgarme a levantar la tapa o tomará más tiempo subir la temperatura.
¿No estás seguro de que alcanzó la temperatura en 6 horas? Si no alcanzó la temperatura en 6 horas, entonces sí, tiene un problema. No hay tanto frío en algunas orinas congeladas.
@Paparazzi El OP no ha declarado cuáles son los tipos de vegetales utilizados o el volumen. Si todas las cosas que entraron en la olla estuvieran frías o congeladas, podría llevar bastante tiempo llegar a 140... Si casi todo ya está caliente y la cantidad de vegetales es pequeña, ciertamente no sería así. tomar mucho... pero la zona de peligro es de cuatro horas, no de seis y eso incluye cualquier tiempo que el pollo haya pasado por encima de 40 acumulativamente... no solo el tiempo que pasó por encima de 40 mientras estaba en la cocina. Sí, si burbujea después de una hora o dos, probablemente estés a salvo... pero de lo contrario, no es absurdo preocuparse.
Abrir la tapa durante 20 segundos (o simplemente dejarla ligeramente entreabierta) para insertar un termómetro estilo sonda no debería afectar en gran medida la retención de calor... de todos modos, ¿dijiste que esto ya está completamente cocido? Así que es un punto discutible. Conoces tu cocina mejor que nosotros... ¿crees que estaba caliente después de una hora? Si es así, probablemente esté totalmente bien... pero, en realidad, no tenemos forma de decírtelo absolutamente si no sabes cuánto tiempo tardó en alcanzar la temperatura.
@Catija ¿De verdad? ¿Cuánta verdura le vas a agregar al Pollo Alfredo?
@Paparazzi el punto es que ninguno de nosotros sabe y hacer suposiciones es malo para la salud de la operación. No te afecta, pero si tu actitud arrogante hace que el operador decida que es seguro y termina no siendo así, no me gustaría estar en tu lugar.
@Catija Cavalier? Ciertamente no podría llenar tus zapatos.

Respuestas (1)

La mayoría de los manuales de instrucciones de la olla de cocción lenta le dicen que ponga la comida en caliente para la mayoría de las recetas. Para las ollas de loza tradicionales, la lista de alimentos que se pueden cocinar en frío (no importa congelados) es bastante corta y consiste principalmente en alimentos que son estables a temperatura ambiente. Así que eras marginal al principio (menos para algunos modos "automáticos").

Si pones las verduras y te das cuenta (casi) de inmediato, simplemente hierve y continúa cocinando. Por supuesto, no uses una olla de loza en la estufa o una de metal en el microondas.

Si ha estado tibio durante algún tiempo, estás solo. No podía considerarse seguro.

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