Cociné 3.5 libras de carne en conserva en la olla de barro la semana pasada con la intención de hacer reubens. En cuanto al sabor, el plato fue excelente, pero la carne en conserva se desmoronó y no obtuve esas bonitas rebanadas de delicatessen que esperaba. Cociné la carne de acuerdo con la recomendación de mi carnicero y verifiqué el tiempo de cocción más tarde con un recurso en línea y estaban bastante cerca. ¿Me perdí algo en el proceso o hay un mejor método de preparación que no sea una olla de barro para cocinar carne en conserva?
¿Dejó que la carne se enfriara por completo antes de intentar cortarla? Incluso la carne que está completamente tierna y desmoronada directamente de la olla (de cocción lenta) se reafirmará bastante cuando se enfríe.
Tienes que cortar la carne de maíz contra el grano en rodajas o se triturará cada vez
Su carne en conserva se desmoronó porque usó la olla de cocción lenta, por lo general, las cosas cocinadas allí se desmoronan muy fácilmente. Esto es genial para carne tierna, no tan bueno para hacer sándwiches.
Cocinar la carne en una olla para guiso definitivamente tendría mejores resultados. Puede ser posible cocinar la carne a temperatura alta en la olla de cocción lenta para obtener un mejor resultado.
Puede intentar envolverlo en Caul o algo similar, lo que ayudará a mantenerlo en una sola pieza.
La carne en conserva solo necesita hervir a fuego lento con agua fría durante 35 minutos por libra y luego apagar y dejar enfriar en el líquido. Esto dará los mejores resultados al enfriar en el líquido, tendrá carne en conserva húmeda y sabrosa.
Varuuknahl
Martí
Kenster