Así que tengo una receta de salsa de tomate para pizza que requería agregar 6 cucharadas de pasta de tomate durante la cocción. Desafortunadamente, debido a que estaba muy desorganizado, solo me di cuenta a la mitad de la cocción que no tenía pasta de tomate en la casa y que la tienda de la esquina local 24 horas no tenía nada.
Seguí cocinando la cobertura de salsa de tomate sin agregar la pasta de tomate y luego la puse en el refrigerador durante la noche. ¿Debo recoger un poco de pasta de tomate y agregar el producto "terminado" a la sartén, calentar y poner la pasta de tomate o simplemente dejarlo? ¿La pasta de tomate agrega algo más que profundidad de sabor?
En general, debe considerar el propósito del ingrediente y lo que le sucedería durante la cocción que se pierde.
Por ejemplo, no tiene sentido mezclar una cucharada de harina en una salsa después de cocinarla, ya que la harina necesita calor para espesar la salsa.
En el caso de la pasta de tomate, no le pasará mucho a ese ingrediente en particular durante la cocción. Puede que se haya caramelizado un poco, dependiendo del método de cocción. Habría infundido más profundamente en algunos de los otros ingredientes. Pero estas son cosas sutiles. Pruebe su producto terminado. Si cree que se beneficiaría de un impulso adicional de sabor a tomate, agregue un poco de pasta de tomate.
Semblante
Extraño caminante
jalbee
José