¿Cómo puedo hacer crema batida si no siempre puedo obtener crema?

Este sitio explica dos métodos para hacer crema batida con leche. La primera es manipulando la leche comprada en la tienda, agregando gelatina, temperatura y mucha agitación. La segunda es separando la crema de la leche cruda. El sitio afirma que el resultado de ambos métodos se puede utilizar para la crema batida.

Un tercer método que a veces uso cuando una receta pide una pequeña cantidad de crema (generalmente en una salsa o algo similar), es agregar un poco de leche y mantequilla (hasta que el porcentaje de grasa sea aproximadamente el mismo que si hubiera agregado crema). Sin embargo, no creo que sea posible azotar esto.

La nata dura bastante en la nevera, especialmente antes de abrirla, tiene un contenido de grasa bastante alto. Por lo tanto, es posible que pueda comprarlo cuando pueda y aún así tenerlo disponible cuando lo desee.

De lo contrario, honestamente, creo que cualquier cosa que pueda hacer con leche y aditivos probablemente no sea tan buena como la crema batida real, por lo que también podría recurrir a otro sustituto: la crema batida en aerosol. Si obtiene uno decente que en realidad está hecho con crema (no leche, aceite y estabilizadores, como su Dream Whip), probablemente aún sabrá mejor. Y estoy bastante seguro de que dura mucho tiempo (¿meses?) En el refrigerador, incluso una vez abierto. (Pero no tengo ninguno para verificar con seguridad).

En cuanto a hacer Dream Whip: como se menciona en varios comentarios, tiene muchos ingredientes que serán mucho más difíciles de encontrar que la crema. Claro, probablemente sean estables en el estante y probablemente puedas comprarlos en línea, pero será un gran problema y podría ser más costoso que comprar el Dream Whip. Es posible que haya una versión con más ingredientes caseros (no soy una autoridad en alimentos industriales), pero a menos que tenga algunas restricciones más que desconozco, aún prefiero las otras alternativas que sugerí.

Alternativamente, puedes usar leche de coco. Use leche de coco enlatada, asegúrese de que sea leche pura y no endulzada, y colóquela en el refrigerador hasta que esté bien fría. Retire la capa firme de crema, asegurándose de no incluir el agua que debe estar en el fondo de la lata. Agregue la vainilla y el azúcar si lo desea, bata hasta obtener picos suaves.

Datos por alimentos :

Azúcar, dextrosa, aceite(s) vegetal(es) parcialmente hidrogenado(s) (aceite de coco parcialmente hidrogenado y aceite de palmiste parcialmente hidrogenado), almidón de maíz modificado, monoestearato de propilenglicol un emulsionante, caseinato de sodio sólidos de la leche, monoglicéridos acetilados un emulsionante, silicoaluminato de sodio ( Antiaglomerantes), Mono y Diglicéridos Un Emulsionante, Gel de Celulosa, Goma de Celulosa, Metilcelulosa Hidroxipropil, Aromatizante Artificial y Natural, Amarillo 5, Amarillo 6

Algunos de estos ingredientes no son el tipo de cosa que vas a replicar en casa.

Hay algunos sustitutos de la crema batida vegetariana a base de vegetales. Pero al igual que con la margarina frente a la mantequilla o la soja frente a la carne, los sabores no son exactamente iguales y la mayoría de las personas prefieren la crema/mantequilla/carne real.

Sin embargo, la crema batida es un producto relativamente estándar que cualquier tienda debería tener, mientras que el otro es un producto de nicho, por lo que si su tienda no tiene crema batida, es posible que tampoco la tenga.

Otra opción obvia es la crema batida en lata. Si bien no es tan estable como la crema batida en casa, al menos podrías disfrutar un poco de N2O.

Una posibilidad alternativa para soñar con polvo batido o crema fresca del mercado es, bueno, hay crema espesa en polvo disponible para comprar, prácticamente solo crema espesa deshidratada, que se puede rehidratar y usar para casi cualquier cosa que la crema pueda ser. utilizado para, incluyendo los azotes.

El polvo de crema espesa está disponible para su compra en línea, obtuve el mío de amazon.com, pero puede haber otros proveedores que se pueden encontrar si Amazon no se adapta. Y lo he usado para crema batida y otras recetas que piden crema espesa sin problemas. Hacer un pedido en línea no siempre es tan conveniente como comprar en una tienda local, pero es útil para las cosas que no están fácilmente disponibles, especialmente las cosas no perecederas, que se pueden almacenar durante bastante tiempo y usar a pedido.

A diferencia de la nata fresca, la nata espesa en polvo es bastante estable y se puede conservar durante mucho tiempo, como ocurre con muchos alimentos deshidratados, por lo que comprar un paquete significaría que la nata estaría disponible a pedido hasta que se agotara el polvo. Y a diferencia del polvo de látigo de ensueño, no está muy modificado ni contiene muchos productos químicos y, por lo tanto, debería tener un sabor a crema más auténtico.