He estado buscando en línea y leyendo sobre la elaboración de cerveza con todos los granos y parece que la mayoría de los lugares han indicado que las recetas con todos los granos requieren maceración en el tamaño de lote completo.
Es decir. Si quiero hacer un tamaño de lote de 23L, tendré que triturar los 23L completos de agua.
¿Hay algún efecto si tuviera que preparar una cantidad menor que la cantidad del tamaño del lote y rellenar el agua como se hace normalmente en los kits/recetas de puré parcial?
Sí, puedes hacer un mosto concentrado y diluirlo después de hervir como con extracto.
Las diferencias clave son:
menor eficiencia del macerado: los macerados de mayor gravedad tienden a tener una menor eficiencia de conversión. Para mantener el volumen de ebullición al mínimo, incluso puede optar por no rociar, y solo usar las primeras corridas: espere una eficiencia de conversión de alrededor del 50%. Se necesitará más grano en comparación con hervir por completo.
menor utilización de lúpulo: con mayor gravedad de ebullición, se obtiene menos amargor del lúpulo, por lo que se requiere más lúpulo.
Aparte de esas diferencias, deberías obtener buenos resultados con un hervor parcial en comparación con un hervor completo.
Solo como referencia, en realidad no tritura el tamaño completo del lote, generalmente la mitad de eso. El resto del líquido proviene del rociado.
david c
mdma
tom mccann