Buenas noches gente,
Bueno... mi primer lote pareció ir bastante bien. En 24 horas estaba burbujeando bastante bien. Ahora, 72 horas más tarde, el burbujeo se ha vuelto muy lento. Estoy hablando de una burbuja cada 15 segundos más o menos... Me preocupa un poco que aún debería burbujear más. Quiero colocarlo en una bombona este fin de semana (preparé el lunes por la noche). Estaba en 1.040, ¿está bien dejarlo reposar 3 días más y probarlo el domingo? Si la gravedad específica no está donde debería estar, ¿debería agregar más levadura y dejarla en el balde?
¡Gracias!
Miguel
Parece que todo va según lo previsto. Felicitaciones, ¡has hecho cerveza!
No se preocupe por la tasa de burbujeo. Si estaba fermentando vigorosamente en los primeros días, no tienes nada de qué preocuparte. Yo no lo tocaría ahora mismo. De hecho, ni siquiera lo llevaría a secundaria. Déjalo reposar un par de semanas más y luego verifica la gravedad. Debe estar cerca de la gravedad terminal. Vuelva a comprobar la gravedad en un par de días. Si no ha cambiado, embotella tu cerveza.
En el improbable caso de que la fermentación se haya detenido, es decir, la gravedad no está disminuyendo y es demasiado alta, lo mejor que puede hacer es despertar suavemente la levadura revolviendo (trate de no introducir demasiado oxígeno) y mueva el fermentador a un lugar cálido. Espere una semana y vuelva a comprobar la gravedad. Si todavía no está fermentando, agregue un poco de levadura fresca y rehidratada.
Lo dejaría solo por otras 2-3 semanas (dependiendo del estilo). Déjalo reposar en primaria por un tiempo, embotellalo, espera otras dos semanas más o menos y ¡disfrútalo!
josefish