Así que fui a mi tienda de cerveza local y compré un kit de inicio. Vino con un fermentador de 7 galones, un tubo de sifón, un termómetro flotante, tapa de botella, tapas de botella, fregador de botellas y desinfectante.
Por cierto tengo varias preguntas. Sé que la mayoría de las experiencias de elaboración de cerveza por primera vez son incómodas, pero esperaba que alguien pudiera hacer que la mía fuera un poco más fácil. Le expliqué a la señora de la cervecería que quería hacer una cerveza rubia similar a la que hace Sierra Nevada. Me recomendó un extracto de "Cooper" por primera vez que proporcionaría una cerveza similar. Las instrucciones dicen simplemente hervirlo con la cantidad recomendada de agua y 1 kg de azúcar de maíz.
Hice exactamente eso, luego agregué la cantidad recomendada de agua fría a mi fermentador (de plástico). Agregué cubitos de hielo para bajarlo a 70 grados F. Una vez hecho eso, había leído que era más efectivo "preparar" la levadura, en lugar de rociarla en forma de polvo.
Al "preparar" mi levadura, desinfecté una taza, agregué agua caliente, vertí la levadura en ella y la dejé disolver durante 10 minutos. Después de eso, lo mezclé y lo vertí en el mosto enfriado.
Cerré la tapa y agregué el Air Lock. Han pasado más de 24 horas y no he visto ninguna burbuja, aunque no he estado revisando más de dos veces al día debido a mi horario.
Todo fue desinfectado, podría agregar. Mis preguntas son estas. ¿Cometí un error en alguna parte? ¿Qué tan importante es mantener el brebaje en fermentación entre 65 y 75 grados? y necesito un segundo fermentador?
Probablemente no hayas esperado lo suficiente todavía. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada y espere otras 24 horas. La levadura seca y la primera experiencia tienden a tomar un tiempo para que las cosas comiencen a animarse. Sea paciente. El agua caliente puede estar demasiado caliente, pero siempre que esté por debajo de 100F, debería estar bien. Parte de la levadura probablemente no sobrevivió al impacto, pero es probable que haya algo en la cerveza. Solo está tomando tiempo porque ahora necesitan crecer hasta una cantidad suficiente de células antes de que pueda comenzar la fermentación. Solo toma tiempo.
Necesitará otro recipiente en el momento del embotellado. Normalmente, un fermentador de cubeta con un grifo.
Solo pon la cerveza en un armario o algo donde esté bastante fresco. Si hace mucho calor donde vives, coloca una toalla húmeda sobre el fermentador y eso también ayudará a mantenerlo fresco.
Hay mucha información buena aquí, así que solo arrojaré mis $ 0.02
Tus técnicas al empezar normalmente no serán óptimas. Parte de esto se debe a que las instrucciones proporcionadas por los kits y los dueños de las tiendas generalmente se simplifican en exceso para que el proceso sea menos intimidante. Dicho esto, por lo general todavía terminas haciendo cerveza, puede que no sea la mejor cerveza :)
La levadura aún podría estar propagándose; por lo general, espero 48 horas sin actividad de esclusa de aire antes de llamar a la levadura muerta/inactiva. Dado que usted dice que podría haber sobrecalentado la levadura, simplemente obtendría otro paquete y lo lanzaría directamente en el mosto (y obtendría algunos paquetes adicionales para tener a mano en caso de emergencia; guárdelos en el congelador).
Poner hielo en el mosto para enfriarlo es buscar problemas. El hielo puede tener todo tipo de contaminantes. Completar con agua del grifo también es una mala idea por la misma razón. Abogo por los forúnculos completos (sin rematar), pero cuando vivía en un apartamento y preparaba cerveza en la estufa, simplemente no era una opción. Si no puede pasar a ebullición completa, haga esto:
Cuando esté hirviendo el agua de preparación, también hierva los 2-3 galones adicionales que necesitará para completar. Tan pronto como el agua hierva, viértala en su balde fermentador desinfectado y cúbralo. De esta manera, habrá desinfectado el agua de la parte superior que se enfriará mientras continúa con la infusión. Alternativamente, puede enfriar esta agua hervida (tapada, en un recipiente desinfectado) en el refrigerador. El objetivo es desinfectar el agua de la parte superior y enfriarla al menos a la temperatura ambiente para cuando termine de preparar la cerveza.
Además, para enfriar el mosto, use un baño de hielo, colocando la olla en el agua helada, con cuidado de que no entre nada en el mosto. A medida que su mosto se enfría, querrá evitar cualquier contacto con cosas no desinfectadas: ¡agregar hielo y agua está deshaciendo todo el trabajo que acaba de hacer para obtener mosto sanitario! Claro, puede hacerlo 15 veces y no tener problemas, pero la única vez que tiene que volcar un lote deseará no haberlo hecho.
Dado que remató con hielo y agua y su levadura podría estar muerta, existe la posibilidad de que su cerveza se infecte. Sin embargo, cruce los dedos y espere lo mejor, y NUNCA cuente una cerveza hasta que termine de fermentar y pueda probarla. Ahora, puedo decir si una cerveza va por el camino correcto, pero cuando empecé pensé que cada lote estaba infectado debido a las extrañas vistas y olores que desprende la fermentación.
Relájate, no te preocupes, haz una cerveza casera, y si este lote no sale bien, ¡inténtalo de nuevo!
¿Cometí un error en alguna parte?
Posibles razones para que no haya burbujas: a) El conducto del fermentador no está completamente cerrado, o la esclusa de aire no está perfectamente acoplada, por lo que el aire sale por otro lado. b) Cuando dice que vertió la levadura en "agua caliente", ¿qué tan caliente estaba? Si usó agua a más de 80-85 grados F, podría haber matado su levadura.
¿Qué tan importante es mantener el brebaje en fermentación entre 65 y 75 grados?
Casi todas las levaduras pueden operar entre esas temperaturas. Permanecer allí asegura que no tendrá ningún sabor desagradable debido a la temperatura. Aunque no es tan importante , creo que si te sales unos grados de estos límites, lo peor que te puede pasar es tener una cerveza más afrutada (por la producción de ésteres) o una fermentación más lenta (por las bajas temperaturas). ). RDWHAHB.
y necesito un segundo fermentador?
Incluso si no trasiega a secundario (que no es necesario si tiene cuidado al mover el fermentador), necesitará un segundo fermentador para su día de embotellado. Deje su lote en el primer fermentador durante 4-5 días para completar la fermentación, luego durante otros 7-10 días (primario en el fermentador secundario, no importa mucho) para aclarar un poco, y la rejilla al otro balde, agregue tus azúcares de cebado, y botella. ¡Salud!
Ahhh si para rehidratar la levadura necesitas el agua tibia. Si lo dejó caer en agua hirviendo, ese podría ser su problema allí mismo. Mataste la levadura
tetragrámaton
mapache
Habitación3