Tengo un amigo que prepara muchos platos con hamburguesas, pero nunca las cuela. La grasa se agrega a un plato como el pastel de Shepard, que me parece muy asqueroso. Veo muchas publicaciones sobre cómo colar. pero nada para discutir por qué debe / no debe colar y qué debe hacer como alternativa si se debe usar la grasa.
Bueno, todo lo que puedo decir es 'depende del plato' . Si el plato requiere que se agregue grasa de lo contrario, puede conservar esa grasa y contarla donde agregaría un poco más tarde. Si el plato solo agrega hamburguesa y no más grasa, estoy de acuerdo, deséchelo.
Dicho esto, no encuentro la grasa de hamburguesa particularmente sabrosa y casi siempre la cuelo y agrego otro tipo de grasa que me gusta más.
También depende del porcentaje de grasa. Si estoy usando una hamburguesa magra 97/3, casi no hay grasa para drenar .
Hay razones legítimas, y una es porque pierdes algo más que la grasa si la cuelas, ya que la carne desprenderá otro líquido.
En cambio, la forma en que aprendí a hacerlo es empujar la carne molida hacia un lado o hacer una especie de pozo donde se acumulará el líquido (y puede inclinar la sartén ligeramente hacia ese lado, si es necesario), y luego recoger la grasa por encima con una cuchara o cucharón, dejando los jugos en el fondo.
Por supuesto, esto supone que desea la humedad en lo que sea que esté cocinando.
Y mi otra razón es que odio lavar mi colador. (Es posible que a las personas que tienen lavavajillas no les importe). Si realmente necesito drenarlo todo, pongo una tapa suelta y sostengo la tapa con una mano mientras dreno el líquido en mi lata de grasa... pero no saca el 100% del líquido.
....
Y eso me hizo pensar en otro aspecto de drenar la grasa... NUNCA lo hagas por el fregadero. Hazlo siempre en algún recipiente para evitar que la grasa se vaya por el desagüe. Los restaurantes en la mayoría de los lugares de los EE. UU. (y tal vez en otros países) tienen trampas de grasa para evitar que las grasas ingresen al sistema de alcantarillado. De lo contrario, las grasas se solidificarán dentro de las tuberías o en el sistema de alcantarillado principal. El agua caliente hirviendo puede aflojarlo en su área, pero solo lo descargará aún más, hasta que se convierta en un problema en toda la comunidad.
(Hace unos 4 años, hubo un incidente en la calle de al lado, donde se repararon las tuberías de 5? 6? casas y los sótanos se inundaron gracias a la grasa en la línea de alcantarillado).
Debe poner grasa, especialmente la grasa animal (ya que se solidifica más cerca de la temperatura ambiente) en un recipiente que pueda (1) dejar que se solidifique y tirarlo con la basura, o (2) sellar y tirar con el basura.
Rikon
Sridhar Ratnakumar