¿Cómo drena adecuadamente la grasa después de dorar la carne molida?

Cada vez que trato de drenar la grasa de la sartén después de dorar la carne molida, siempre termino derramando un poco aquí y allá. Por lo general, solo tomo una cuchara y "saco" la grasa en un tazón.

Otra técnica que solía usar mi madre, pero solo unas pocas veces, era tomar una jeringa y quitar la grasa de esa manera. Pero, la desventaja de esto es que la grasa está extremadamente caliente y la parte de goma de la jeringa se calentaría mucho.

¿Hay una manera más fácil o mejor de hacer esto?

¿Puedo preguntar por qué quieres drenar la grasa? Por lo general, sigo cocinando con él todavía allí.
tengo una base de metal

Respuestas (19)

Yo uso una jeringa y nunca he tenido problemas con que la parte superior se caliente demasiado, ¿quizás podrías considerar comprar una más grande para que la grasa no se acerque a la parte superior?

Otra opción a considerar es poner una tapa en la sartén e inclinarla sobre un recipiente adecuado, luego abrir ligeramente la tapa para permitir que la grasa se drene sin soltar nada de la carne.

Básicamente hago la segunda opción pero ni siquiera me molesto con una tapa, solo uso una cuchara de madera o algo similar; normalmente no es necesario deshacerse de hasta la última gota de grasa.

Siempre he encontrado que un recipiente de vidrio y un colador de metal funcionan mejor. Lo vierto en el fregadero para manejar cualquier salpicadura que ocurra.

Cuando realmente quiero sacar toda la grasa, esto es lo que hago. Especialmente si estoy trabajando en otras cosas al mismo tiempo y no quiero tomarme el tiempo para drenar de otra manera. La mayoría de las veces hago lo que Rob sugirió y uso una tapa, ya que es un plato menos que limpiar.
No estoy en contra del colador, pero estoy en contra de verter grasa en el fregadero: algunos de mis vecinos en la calle de al lado tuvieron sus sótanos inundados cuando la alcantarilla se obstruyó. ¿El culpable? Grasa de cocina. Su mejor opción es verterlo en un recipiente que pueda dejar endurecer en el refrigerador o dejar enfriar y sellar, luego tirarlo a la basura.
Creo que el recipiente de vidrio mencionado (o una sartén) va debajo del colador de metal, por lo que la grasa no se va por el desagüe, sino que se realiza en el fregadero. Con el método de la tapa, corre el riesgo de quemarse con el vapor o que la tapa se deslice y cause un desastre.
¿Colador? ¿Qué tiene de malo usar un colador?

La mejor manera que he encontrado para deshacerme de la grasa que se desprende de la carne de res mientras se dora es usar una toalla de papel. Incline la sartén (usar biger lo hace más fácil) un poco hacia un lado mientras sostiene la carne contra el otro con una cuchara de madera, esto debería hacer que la mayor parte de la grasa se acumule en el lado inclinado. Baje la sartén hasta que esté casi plana, la carne debe permanecer de un lado y la grasa del otro, así que baje la cuchara de madera y limpie esa grasa con unas toallas de papel.
Si la carne es muy grasosa, a veces puedo presionar la carne con algunas toallas de papel para sacar la grasa extra.

También puede quitar toda la carne de la sartén en un plato con una toalla de papel y presionar para que se absorba por ambos lados.
+1 por inclinar la sartén, pero use una cuchara para quitar la mayor parte de la grasa para no desperdiciar varias toallas.
++1 Inclinar la sartén y usar toallas/servilletas de papel también resuelve (cómo deshacerse del problema de la grasa). Odio tirar bolsas de basura y platos adicionales para lavar. También uso pinzas.
El método de la cuchara también tiene sus problemas. Tenía una quemadura bastante fuerte en la cara después de sacar grasa caliente cuando mi mano tocó el borde de la sartén. Eché la mano hacia atrás y me lancé un poco de grasa caliente a la cara. Se curó muy bien afortunadamente.

Corté la parte superior de una lata de refresco, uso una pantalla de grasa sobre la carne y la escurro en la lata. Déjalo reposar y se endurecerá para que puedas tirarlo. La grasa en el fregadero es muy mala para tus tuberías.

+1 por no engrasar el fregadero solo. Y para aquellos que no quieren cortar una lata de refresco, simplemente guarde las otras latas que haya abierto. (con más lugares que reciclan en estos días, tienes la oportunidad de buscar uno sin tener que buscar en la basura)

Yo uso un "escurridor de ollas", algo como esto , cuestan alrededor de 8 dólares y sirven para una sartén de hasta 10". Prefiero los de metal sobre los de plástico.

¿Qué es un "escurridor de ollas"?
@TFD Es lo que ves cuando buscas en Google "escurridor de ollas". Admitiré que la respuesta mejoraría con una descripción/imagen/enlace; añadió uno.

Solía ​​escurrir la grasa cuando era estudiante y comprábamos la carne molida más barata disponible en las carnicerías. Ahora estoy ganando un salario razonable. Compro carne magra molida para que no surja el problema.

Compro la carne molida extra magra o magra solo porque eso es todo lo que suele estar disponible, pero aún tiende a producir una buena cantidad de grasa.
@duchessofstokesay: La próxima vez que haga esto, escúrralo en un recipiente transparente y déjelo reposar unos minutos. Sospecho que verás lo que viertes separado en dos capas. Si obtiene una gran cantidad de "escurrimiento" de la carne molida, incluso cuando es magra, es posible que esté vertiendo jugos que se cocinan de la carne junto con la grasa. Idealmente, desea conservarlos y cocinarlos para que el sabor permanezca con la carne. La próxima vez, intente cocinar más tiempo antes de escurrir, para reducir esos jugos, y vea si el volumen de lo que pensaba que era grasa no baja mucho.

Sorprendido de no haber visto lo que hago aquí:

Pongo la carne en un tazón con una cuchara ranurada. Luego vierto la grasa en otro recipiente, dejando la sartén vacía. Luego vuelvo a poner la carne.

Si estoy haciendo una salsa típica de carne picada/cebolla, podría aprovechar la oportunidad para dorar las cebollas antes de devolver la carne dorada a la sartén. Puede dejar suficiente grasa para hacer esto.

Si deja los jugos vertidos durante unos minutos, la grasa flotará hacia la parte superior, lo que significa que puede quitarla y devolver los jugos sabrosos a la sartén.

Hagas lo que hagas, deja que la grasa se enfríe. No lo tires en el fregadero, tíralo a la basura, úsalo para cocinar o dáselo de comer a los pájaros.

Siempre escurro la carne molida en un colador con un recipiente forrado con toallas de papel. Limpie la sartén y vuelva a poner la carne molida (cuando esté completamente escurrida) en la sartén para terminar la comida. Cuando la grasa se endurece, la tiro a la basura. Nunca, nunca por el fregadero.

Coloque un tazón debajo de un colador. Vierta la carne dorada con grasa en el colador, luego use un tazón de cocina, un tazón de cereal o lo que sea que sea un poco más pequeño que el colador y presione hacia abajo. La grasa ahora está EXTRAÍDA de la carne y dentro del tazón. Ahora vierta el tazón de grasa en una lata vieja y colóquelo en el congelador para esperar el día de la basura. Jorge

Utilizo un embudo grande y un frasco para poder verter desde una distancia más alta para que haya menos goteo y un flujo de grasa más constante, pero esto es principalmente cuando en realidad estoy tratando de hacer que la grasa se mantenga, pero no lo hago. ver por qué no sería aplicable a esta situación.

Y si no tiene un embudo grande, simplemente corte la parte superior de cualquier botella grande. (garrafa de galón, 2L, etc.). También es útil cuando tienes que cambiar el aceite de tu coche pero tienes uno de esos molestos tapones de aceite horizontales. ... pero no veo cómo responde esto a la pregunta sobre el drenaje de la carne molida.
bueno, la pregunta preguntaba cómo drenar la grasa y así es como recomiendo hacerlo sin ensuciar mucho, que es de lo que se trataba la pregunta original.
... pero el problema con la tarea en cuestión, aunque no se indica específicamente, es eliminar la grasa con una pérdida mínima de la carne molida. Aunque el embudo ayuda a reducir los derrames al verter, no resuelve el problema principal; este habría sido un gran comentario adjunto a la respuesta de TML.
bueno, el OP no indica si están quitando la carne de la sartén antes de quitar el aceite o simplemente quitando el aceite mientras la carne todavía está en la sartén. Además, si arrojas un colador en el embudo, no pierdes nada. No veo por qué estás discutiendo un punto discutible.

He usado el método de la tapa y el método del colador. Para ayudar con los líos, siempre uso un plato de papel resistente a la grasa debajo del frasco que uso para recoger la grasa. Más seguro que arriesgar la grasa por el desagüe y funciona.

Un colador de espagueti de alambre y una lata colocados justo encima del desagüe de la cocina. Saca toda la grasa y simplemente tírala de nuevo a la sartén.

Solo muevo la carne a un lado de la olla y absorbo la grasa con toallas de papel. Luego tírelos en una bolsa de plástico y tírelo a la basura. Utilizo toallas de papel viejas que se desecharon después de secarme las manos al lavarlas.

Tenía la esperanza de encontrar una mejor manera de hacerlo, pero supongo que no. Pongo un colador en un tazón grande y vierto la carne dorada y la grasa. Dejar escurrir. Continúe cocinando con la carne. Después de que la grasa se enfríe un poco, colóquela en un recipiente colectivo de plástico desechable con tapa y guárdelo en el refrigerador. Tirar a la basura el día de la basura.

Yo para usar el escurridor de ollas. Parece un cuarto de luna con agujeros con asa. Sostenga contra el wok o la inclinación de la sartén y drene la grasa en el recipiente para grasa.

Forro generosamente un recipiente con papel de aluminio y vierto la grasa en el recipiente... usando la tapa para colar. Una vez que la grasa se enfría, la envuelvo en papel de aluminio y la tiro a la basura... fácil.

Necesitaba escurrir la grasa de la carne de res esta noche, y lo mejor, ya que solo había una libra y media de carne, era cocinarla, verterla en muchas toallas de papel y luego volver a colocarla en la sartén. Funcionó bien para mí.

Yo uso un colador. Vierto toda la sartén en el colador y la reboto un poco para asegurarme de que esté todo afuera. Drené el mío por el fregadero mientras corría agua caliente, pero también lo drené en un recipiente y lo tiré después de que se enfrió.

Ay. Eso podría convertir a su plomero en un hombre rico, una vez que la grasa haya obstruido los desagües. Y el agua caliente solo ayudará a mantener libre la parte de arriba, más abajo tanto la grasa como el agua fría y listo: acumulación de grasa. Si sus tuberías pueden manejarlo, está bien, pero esto no funcionará en todas partes. Chicos, quédense con verter la grasa en un recipiente.

Inclino la sartén sobre el fregadero, presiono la hamburguesa hacia arriba con la cuchara, dejo que la grasa se escurra hacia el fondo de la sartén y luego sigo sacudiendo la grasa de la sartén con la cuchara hacia el fregadero. No hay platos adicionales para ensuciar.

Esto, si bien es funcional, es una mala idea, ya que podría obstruir muy fácilmente las tuberías. Me doy cuenta de que esta es una publicación anterior, pero pensé en publicarla en caso de que alguien más la vea.
Puede hacer lo mismo y escurrirlo en un recipiente, pero sí, no vierta grasa en el fregadero.
No es un problema. Si le preocupa la grasa, deje correr agua caliente, que derrite la grasa. No solo eso, sino que también hay un abridor de desagües que hace espuma. Nunca he tenido ningún problema. Esta preocupación es un cuento de viejas. Tendrías que cocinar para un ejército y escurrirlo todo de una vez, luego dejarlo reposar durante la noche.
@chloe: no estoy de acuerdo, las tuberías son definitivamente una preocupación válida. Incluso si deja correr el agua caliente durante mucho tiempo, después de recorrer una distancia en las tuberías, una vez que el agua caliente se enfríe, seguirá dejando un rastro de grasa coagulada, que se acumulará cada vez más con el tiempo junto con otras partículas de alimentos de la basura . eliminación, etc. Especialmente para tanques sépticos, esta es una mala idea.
Sí, tengo que estar de acuerdo con zanlok aquí: una vez que el agua grasienta llegue a la tubería principal de alcantarillado, ¿exactamente qué tan caliente crees que se mantendrá? (Respuesta: no caliente en absoluto). Y eso suponiendo que llegue tan lejos antes de enfriarse hasta el punto en que la grasa se coagula y comienza a cubrir las tuberías.
Use cristales de hidróxido de sodio (lejía) o un limpiador enzimático para reparar los desagües obstruidos. Todavía nunca tuve un problema de grasa.
No es un cuento de viejas en absoluto. El hecho de que nunca hayas tapado tus cañerías es pura suerte. Una vez tuvimos la línea de alcantarillado de toda una calle obstruida, y la grasa de la cocina fue la culpable. Y si alguna vez vive en una casa con un sistema séptico, lo destruirá por completo al hacerlo, especialmente si sigue la grasa con agua caliente. Lo peor que puedes hacer. Tanto la grasa como los limpiadores de drenaje de lejía que usa también son pesadillas ambientales para las plantas de tratamiento de agua.
¿Cómo drena adecuadamente la grasa después de dorar la carne molida?
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