He querido entrar en la elaboración casera, así que cuando vi el Groupon para este kit http://www.midwestsupplies.com/irish-red-ale.html lo ordené. Sin embargo, estaba en proceso de mudarme, así que aún no he podido prepararlo.
Pongo la levadura en el refrigerador como dice la caja, y el resto lo pongo en el sótano donde se mantiene relativamente fresco.
¿Por cuánto tiempo se mantendrá en buen estado este kit? ¿Debería haber puesto el resto de los ingredientes en la nevera también?
La vida útil de un kit de recetas varía según el tipo de ingredientes que vienen en el kit.
Levadura: la levadura líquida debe usarse dentro de los 3 meses posteriores a la fecha de producción para obtener los mejores resultados, pero puede ser viable hasta por 6 meses, pero se recomienda un iniciador de levadura para la levadura de esa edad. La levadura seca puede ser viable hasta por 1 año si se almacena a temperatura ambiente e incluso más tiempo si se mantiene en el refrigerador.
Granos especiales: los granos especiales sin moler pueden durar aproximadamente un año. Los granos molidos se envejecen con bastante rapidez y deben usarse dentro de las 2 a 4 semanas posteriores a la trituración.
Lúpulo: si el lúpulo está empacado en papel de aluminio y ha sido enjuagado con nitrógeno, se puede almacenar hasta por un año en el congelador, o más corto si se mantiene en el refrigerador. Puede ver una disminución en la amargura general cuanto más tiempo se almacenan.
Extracto de malta: el extracto de malta líquido se puede almacenar durante más de un año y seguir siendo una buena forma de elaboración, pero la oxidación de la malta aumentará con el tiempo y puede afectar el sabor y el aroma. El extracto seco de malta se puede almacenar durante 1-1,5 años, siempre que se mantenga en un lugar fresco y seco y no se exponga a la humedad sin una disminución significativa en la calidad.
Para obtener los mejores resultados, recomendaría preparar la preparación dentro de las 2-3 semanas posteriores a la compra de cualquier kit, pero tiene cierta flexibilidad si necesita posponer la preparación. Esto supone que los ingredientes que está comprando son frescos.
La levadura tendrá una vida útil relativamente corta. La levadura seca generalmente se mantiene viable por más tiempo. Es posible que desee visitar el sitio web de la compañía de levadura para determinar la viabilidad en función de la fecha en el paquete. De cualquier manera, si tiene menos de 6 meses, debería estar bien.
El lúpulo debe congelarse o al menos mantenerse en un refrigerador. Pueden volverse rancios (pero los lúpulos rancios tienen su lugar en este mundo, en las lambics, por ejemplo).
Los extractos tienen una vida útil, pero se mantienen buenos durante años.
Puedo dar fe de la viabilidad a largo plazo de la levadura seca. Encontré un poco de Safale S-04 en el refrigerador que había estado allí durante aproximadamente 15 meses (y 3 meses después de su fecha de caducidad) y lo lancé sin hacer un iniciador en un brebaje de cocina. En 36 horas estaba fermentando muy bien y la cerveza final estaba bien.
Compré exactamente este mismo kit e hice lo mismo, solo que no vi la cosa en la caja sobre refrigerar la levadura, por lo que permaneció a temperatura ambiente durante varias semanas. Envié un correo electrónico a su apoyo y esto es lo que dijeron:
Parece que debería haber recibido un paquete de levadura seca con su pedido. Eso debería estar bien para sentarse a temperatura ambiente. Es solo la levadura líquida la que necesita ser refrigerada.
No mencionó nada sobre los otros ingredientes. Dado que los lúpulos en el kit están en pequeñas bolsas selladas al vacío, estoy seguro de que permanecerán frescos mucho más tiempo que de otra manera.
Poshpaws