Como sabe cualquiera que haya puesto malvaviscos en el microondas, ¡se expanden muchísimo! A veces se inflan literalmente hasta más del doble de su tamaño original ( video de YouTube para aquellos que no lo han visto).
¿Entonces por qué?
Al principio supuse que era porque tenían mucho aire, pero eso no tiene sentido. ¡No hay forma de que esa cantidad de aire pueda hincharse tanto por el calor!
¿Qué hace que los malvaviscos se hinchen tanto cuando se calientan en el microondas?
Los malvaviscos se expanden tanto porque el agua que contienen se convierte en vapor y el gas ocupa MUCHO más volumen que el líquido. Específicamente, 1 mL de agua se convierte en ~1.36 LITROS de vapor, antes de que se caliente más. Esa es una expansión de 1000 veces, antes de agregar una expansión adicional a medida que se calienta el gas.
Los malvaviscos no tienen tanto contenido de agua, pero cuando están atrapados en una matriz de gelatina elástica que retiene el gas fácilmente, solo se necesita un poco para inflar todo como un globo.
Tiene razón en que la expansión del gas por sí sola es insuficiente; a menos que haya confundido mucho mis cálculos, la expansión del gas de 20 °C a ~150 °C (temperatura de caramelización) aumentará el volumen de gas en menos del 50 %.
Porque el agua se convierte en gas y ocupa más espacio que un líquido, y luego se hincha, y cuando ya no se calienta más, se encoge.
Porque las moléculas dentro del malvavisco se mueven cada vez más rápido a medida que aumenta el calor y las pequeñas burbujas de aire dentro de los malvaviscos se hacen más y más grandes y luego se expanden. solo 14 años
Extraño caminante