Hacer que los polvos de sabor se adhieran a las nueces

Las nueces son mucho más sabrosas cuando se tuestan. La deshidratación puede estar bien, pero no hará lo mismo por su sabor o textura.

Las nueces tienen mucho aceite, pero no hay suficiente en su exterior para que se adhieran los polvos. Por supuesto, algo del polvo se pegaría de todos modos, y con parmesano aún más cuando el queso se derritió. Si está de acuerdo con un sabor más suave y queda mucho polvo en el tazón cuando los come, entonces podría intentar usar menos o nada de aceite.

Es posible que pueda hacer que funcione con algún otro líquido que no sea aceite, pero el aceite sabe bien y no se seca. Además de los cacahuetes picantes, la capsaicina es soluble en grasa, por lo que el aceite se intensificará.

No conozco una manera más fácil/menos desordenada porque no considero que esto sea particularmente difícil o complicado. Simplemente mezcle las nueces con aceite, luego pulverice, extienda en una sartén y hornee. No hay nada más simple que eso.

Otra alternativa que se ha hecho popular son los frutos secos tostados en tetera. Las nueces se cocinan en una olla grande con un agitador para evitar que se asienten y se quemen. Por lo general, también confitadas. El proceso es mucho más pegajoso y los aromas se adhieren mucho mejor. En casa, hay palomitas de maíz con aceite con agitadores disponibles que pueden hacer maravillosamente nueces tostadas. Las versiones manuales son robustas y económicas.

Póngalos en el microondas durante unos 30 segundos, se vuelven aceitosos, ponga sus especias y mezcle bien, listo, los palitos de condimentos, ¡déjelos enfriar!

Por lo general, me gusta tirarlos en una sartén ancha y poco profunda y calentarlos suavemente hasta que brillen un poco por los aceites que se liberan naturalmente y luego los mezclo rápidamente con el condimento que prefiera.

Alternativamente, también puede rociarlos rápidamente con un poco de aerosol para cocinar, lo que minimizaría la cantidad de aceite necesaria y permitiría que se adhieran los condimentos. Sugeriría este método si está usando nueces previamente tostadas para que no se arriesgue a amargarlas al calentarlas demasiado.

2 claras de huevo batidas por 4 tazas de nueces se especifican en una receta aquí . Dice que no necesitan refrigeración después de hornear en el horno durante 15-20 minutos.

Si no le gusta la clara de huevo, tal vez pruebe con semillas de chía molidas mezcladas con agua como sustituto.