Tengo mi primera infusión ahora en la primaria y fermentando durante aproximadamente 48 horas. Planeo dejarlo allí durante 3 semanas en lugar de arriesgarme a cometer errores de aficionado por los pequeños beneficios que ofrece la secundaria (si corresponde).
Pero estoy empezando a dudar de los métodos de embotellado que usaré. El kit de preparación que compré (la cubeta, etc., no los ingredientes) venía con 40 botellas de PET y tapas. He estado leyendo que, si bien son perfectamente adecuados, no se prestan a una vida útil prolongada: algunas personas parecen decir 2 meses a temperatura ambiente como máximo antes de que se produzca una oxidación notable o un máximo de 6 meses en el refrigerador. ¿Es esto correcto? No estoy seguro de que vaya a consumir 5 galones tan rápido, así que si esto es cierto, puedo pensar en invertir en tapas de vidrio y corona antes del día del embotellado.
Además, no tengo un refrigerador lo suficientemente grande como para colocar 40 botellas en posición vertical. Supongo que estar acostado está bien (después de permitir el acondicionamiento a temperatura ambiente por un tiempo) siempre que la cerveza tenga un buen tiempo en posición vertical para asentarse antes de abrir y verter para dejar pequeñas cantidades de sedimento en la botella.
En mi humilde opinión, las botellas de PET mantendrán la cerveza muy bien hasta por 6 meses. La cerveza se puede conservar por más tiempo, pero he notado que las botellas de PET de "bebidas gaseosas" pueden perder presión después de un año más o menos. Aparentemente, el PET utilizado es muy poco permeable a los gases. Hay botellas en el mercado con una barrera de O2 insertada en las paredes de la botella, por ejemplo, botellas de plástico marrón Coopers. Estos tienen fama de mantener la cerveza en buen estado durante 1 año o más. Puedo dar fe de que la cerveza en las botellas de Cooper es buena después de 7 meses. Si quiero conservar y acondicionar la cerveza durante más de 1 año, uso botellas de vidrio "flip top". parecen almacenar bien la cerveza durante 24 meses y más.
Es más fácil mantener la levadura en la botella, cuando se vierte la cerveza con cuidado, si la levadura se asienta en la base de la botella. Por lo tanto, las botellas se almacenan mejor en posición vertical. Almacenar las botellas de lado significa que siempre hay algo de levadura cerca de la boca de la botella, lo que a menudo resulta en una cerveza ligeramente turbia. He visto un método muy imaginativo en el que las botellas se almacenan boca abajo. La levadura se asienta en la tapa y si la botella se invierte con cuidado, la levadura se puede quitar con la tapa. Pero como todos los trucos de magia, ¡no confíes en que salga bien a la primera frente a una audiencia!
Es tu primera cerveza; Yo no me preocuparía por eso. Se consumirá bastante rápido. Ciertamente, antes de que surjan problemas de PET grandes y malos... si crees en ese tipo de cosas.
Tampoco te preocupes por poner todo el lote en la nevera. Simplemente coloque lo que pueda y reemplácelos con otras botellas cuando tenga espacio. Se recomienda colocarlos en posición vertical. Desea el sedimento de levadura en el fondo de la botella, ya que hace que la cerveza sea más clara cuando la vierte en un vaso.
Para cualquier otra persona que busque consejos sobre esto aquí es desde mi experiencia. Las botellas de PET están bien para almacenar cerveza de 6 meses a un año (quizás incluso más) en las condiciones adecuadas. En mi experiencia, preparo y embotello y coloco las botellas de PET en cajas en el garaje, el garaje varía de 8 grados C (estoy en el Reino Unido) en el invierno a 25 grados C en el verano.
Actualmente estoy consumiendo una sidra que terminé de elaborar en mayo de 2017 y sabe muy bien en mayo de 2018, estas fueron embotelladas en botellas de PET. Como se mencionó anteriormente, guárdelos en posición vertical para que el sedimento permanezca en el fondo de la botella después de la fermentación secundaria. Esto le permite verter su cerveza prácticamente sin sedimentos.
También puede encontrar que si refrigera su cerveza unos días antes de consumirla, ayudará a que cualquier sedimento de fermentación secundaria se adhiera firmemente al fondo de las botellas de PET, pero realmente depende del kit de preparación inicial que haya utilizado y el tipo de preparación. ha estado haciendo en cuanto a qué tan suelto estará el sedimento.
Espero que esto ayude a alguien.
Felipe