En el libro "Home Beermaking", de William Moore, habla sobre el cálculo de la gravedad inicial y final en el capítulo 6. Creo que está hablando de cuando soy lo suficientemente bueno en la elaboración de cerveza casera para hacer mis propias recetas, como las recetas actuales que estoy haciendo. usando todos tienen una gravedad inicial y final aproximada ya enumerada.
Mi pregunta es: "¿por qué es esto importante?" ¿El único propósito de calcular la gravedad inicial y final es relacionar cuánto contenido de alcohol tiene la cerveza con otra persona que busca hacer cerveza a partir de su receta? Si es así, ¿por qué no se puede simplemente medir la gravedad inicial y final al hacer la receta por primera vez (dado que, sin duda, la única forma de determinar si una receta es buena es hacerla al menos una vez) y luego relacionarla con otras?
¿Hay algo acerca de la gravedad inicial y final aproximada que le dirá a un cervecero si la cerveza se equilibrará o no antes de hacerla?
La gravedad inicial y la gravedad final sirven para muchos propósitos, pero en última instancia solo le dirán una cosa, el porcentaje de alcohol. Algunos de los propósitos a los que puede servir son:
Realmente es una de las medidas más importantes de la cerveza (otras incluyen IBU y SRM).
Si formula una receta, muy a menudo puede desear crear un estilo. Por ejemplo, es posible que desee elaborar una cerveza de granja, específicamente una saison , puede ver que requiere una gravedad original entre los rangos de 1.048 - 1.065 y un FG entre 1.002 - 1.012. Para que su cerveza sea técnicamente considerada una temporada según los estándares de BJCP, debe colocar sus medidas entre esos rangos. Si quiere sacar un Dogfish Head y preparar lo que quiera, deseche las pautas y prepare lo que quiera.
Si opta por el enfoque "al diablo, preparo lo que quiero", todavía sirve para otros propósitos. Su levadura solo podrá tolerar tanto alcohol antes de que se vuelva tóxico para la levadura, y no puede tolerarlo. Por ejemplo, no se puede elaborar una Russian Imperial Stout con una levadura de baja tolerancia debido a la tremenda gravedad inicial del estilo. El OG lo ayudará a determinar qué levadura debe elegir. Si baja demasiado, la levadura intentará hacer su magia, pero puede morir demasiado pronto y la gravedad final será mucho más alta de lo que desea, lo que la hará insoportablemente dulce para beber.
Cuando preparas todo el grano, "machacas" los granos, es decir, los sumerges en agua tibia para extraer los azúcares de las cáscaras. Cada grano tiene una eficiencia máxima y, aunque nunca podrá alcanzar el 100% máximo, es bueno no tener que compensar con más grano porque tenía una eficiencia baja. La forma en que mide la eficiencia de su proceso de maceración es tomando una lectura de gravedad (que en última instancia se convertirá en su gravedad original al finalizar).
Entonces, como puede ver, la gravedad inicial y la gravedad final es probablemente la medida más importante para elaborar una gran cerveza.
Aparte, no debe interpretar el uso de la aproximación de William Moore como "volar". Si bien no tengo una copia del libro, asumo que está usando lecturas aproximadas de una de dos maneras (o tal vez ambas).
EDITAR : ahora que entiendo de qué está hablando, lo que está explicando esencialmente lo ayudará a determinar la cantidad de fermentables que necesita usar para lograr esencialmente un cierto ABV (objetivo a largo plazo). Esencialmente, estarías elaborando cerveza en la edad de piedra si no te molestaras con las lecturas de gravedad. Lo que obtienes es lo que obtienes. Lo que está describiendo es uno de los pasos más básicos en la formulación de una receta.
Dicho esto, si bien tener conocimiento sobre cómo calcular su gravedad original es muy valioso y una excelente manera de impresionar y confundir a sus asistentes y amigos, hay muchas herramientas que harán el trabajo duro por usted, liberándolo para obtener volver a hacer la parte divertida de la elaboración casera.
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