En ocasiones especiales, amigos o familiares han traído botellas caras de vinos españoles o italianos de 20 a 25 años para celebrar la ocasión.
No soy un experto en vinos aparte de ir a la licorería local y pedirle al empleado que me recomiende un vino con ciertas cualidades como seco o dulce, los favoritos de los fanáticos, etc. Pensé: 'Oh, viejo significa bueno'. Llega la hora de probar, el vino es aguado, le falta sabor, no tiene cuerpo ni profundidad, ya me ha pasado dos veces.
Aparte del encanto de sostener algo en la mano que se podría decir que se ha conservado durante 20 o 25 años para este mismo momento que está a punto de celebrar, y tal vez para un 25 cumpleaños, una botella de vino de 25 años sería apropiada. además, en cuanto a la experiencia de consumo, diría que fue mediocre. Sabes que estás bebiendo vino, pero no es memorable, ni hay ningún impulso para hacerlo de nuevo.
Nunca he tenido esa experiencia con las botellas de 25-35 $ de vino italiano, español o portugués que compré y probé durante una cena con amigos y familiares. Tal vez esos vinos tengan 1 o 2 años, pero han sido notablemente mejores. Tanto es así que algunos pretendían gustarles el vino añejo para no ofender a quien lo traía. En este momento, no veo por qué gastaría dinero en una botella vieja y costosa, cuando sé que puedo obtener lo que me gusta, de manera constante cada vez, y si me canso de la misma botella, sé que puedo probar otras botellas dentro ese rango de precios que no me dejará con la sensación de que falta algo y que no obtuve lo que pagué. ¿O me siguen trayendo vinos malos, viejos y caros o tal vez algo más está pasando, no tengo mucha experiencia con vinos viejos y caros?
¿Qué está pasando? ¿Alguien puede hacerme cambiar de opinión sobre los vinos añejos? ¿Hay alguno cuyo jugo valga la pena exprimir?
No todos los vinos son aptos para la guarda, y los que pueden serlo, aún requieren buenas condiciones estables en cuanto a temperatura, luz solar, etc. Suponiendo que los vinos de más de 20 años que ha tenido fueran adecuados y se hayan almacenado bien, todavía hay otros aspectos que vale la pena considerar.
Algunos distritos tienen un estilo de elaboración de vino "clásico" y "moderno", donde generalmente encuentro que el moderno es más amigable para la corriente principal en comparación con los clásicos que generalmente combinan mejor con alimentos bastante específicos.
Al final del día, la mayoría de las veces se reduce al gusto personal; los vinos más jóvenes a menudo exhiben más poder y fruta mientras que son un poco ásperos en los bordes, mientras que los más viejos son más tenues ya que los niveles de taninos han disminuido, lo que permite que aparezcan notas más finas. Teniendo un sentido del olfato 'promedio en el mejor de los casos', estas notas a menudo se desperdician en mí a menos que sean muy obvias.
Ejemplo: Mientras que los vinos de Oporto Vintage más antiguos (p. ej., 1963, 1966) se consideran más sofisticados que las cosechas más nuevas, sigo prefiriendo la pura potencia de un Oporto Vintage de 10 o 15 años. Por el contrario, siempre prefiero los vinos más viejos de distritos famosos como Borgoña, Ródano, Burdeos, ya que están hechos para almacenarse unos años antes de su lanzamiento, lo que hace que las añadas más nuevas sean bastante agresivas.
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