¿Por qué moscato dulce?

Los enólogos pueden hacer un vino seco o un vino dulce.

Si los enólogos quieren hacer un vino dulce, deben detener artificialmente el proceso de fermentación aumentando o disminuyendo la temperatura en el tanque de fermentación a un cierto nivel en el que las levaduras no pueden sobrevivir. Manipular la temperatura mata la levadura (bueno, en realidad permanecen inactivas) y permite que quede azúcar natural en el vino. La alta concentración de azúcar de la uva también juega un papel.

Hay una segunda forma de detener artificialmente el proceso de fermentación, se llama fortificación. Los enólogos agregarán alcohol durante el proceso de fermentación hasta un nivel en el que las levaduras no puedan sobrevivir, dejando también azúcar natural en el vino.

Y, por cierto, Moscato está hecho a propósito con un estilo dulce, por lo que siempre es dulce.

Espero que esto ayude.

Moscato es un vino blanco espumoso elaborado en la región de Piamonte de Italia. Se elabora con uvas Moscatel (Moscato). Se fermentan naturalmente hasta que alcanzan el 5,5% ABV y luego el vino se pasa por un filtro estéril para preservar la dulzura y detener la fermentación. Luego se carbonató artificialmente y se puso en una botella. Está destinado a ser un vino de postre debido a esta dulzura. También conocido como Moscato d'Asti y hay un vino similar hecho cerca llamado simplemente Asti.