Pizza congelada mantenida a temperatura ambiente (23 C) durante 48 horas: ¿es segura de usar? [duplicar]

Compré una pizza de salami y una pizza hawaiana (jamón y piña) anteayer, pero olvidé ponerlas en el congelador.

Esta es la última parte empapada eliminada:ingrese la descripción de la imagen aquí

Normalmente deberían cocinarse durante 16 minutos, pero están completamente descongelados. ¿Cocinarlos a 190 grados centígrados durante 11 minutos los hará seguros para comer?

Las opiniones están divididas , con un 66 % a favor de la cocina, pero me gustaría el consejo de un experto.

Cualquier alimento perecedero (en este caso me preocuparía más que nada el jamón) que se deje a temperatura ambiente durante más de 2 horas debe considerarse inseguro, incluso después de cocinarlo. Teniendo en cuenta que estamos hablando de una pizza congelada y no de un filete de res completo, ¿por qué correr el riesgo? Sin embargo, si ha estado en el refrigerador, puede estar bien.
Lo aceptaría como respuesta. El gobierno está de acuerdo.
Esa es la apuesta, ¿no? Tienes que sopesar tus ganas de comerte esa pizza con tu aversión a las intoxicaciones alimentarias...
También es posible que desee tomar esa decisión ahora, en lugar de esperar hasta altas horas de la noche después de unas cervezas. Recuerde: no beba y tome decisiones cuestionables sobre la seguridad alimentaria. Creo que lo vi en un folleto en alguna parte.
lol @logophobe ¿este folleto se titulaba "Experiencia personal" por casualidad?

Respuestas (2)

Cualquier alimento perecedero (en este caso me preocuparía más que nada el jamón) que se deje a temperatura ambiente durante más de 2 horas debe considerarse inseguro, incluso después de cocinarlo. Teniendo en cuenta que estamos hablando de una pizza congelada y no de un filete de res completo, ¿por qué correr el riesgo? Sin embargo, si ha estado en el refrigerador, puede estar bien.

Nunca comería una pizza que haya estado a "temperatura ambiente" durante 24 horas. Las bacterias crecen en los alimentos en la zona de peligro, que es de 40 a 140 grados. Una vez que la comida alcanza los 70 grados (temperatura ambiente) a 120 grados, se considera que está en la zona de "doble peligro". Esto significa que las bacterias crecen el doble de rápido que lo harían a temperaturas más frías o más cálidas. La mayoría de los alimentos deben calentarse a 165 grados durante 15 segundos y esto mata todas las bacterias dañinas que nos enferman. Después de calentar a 165 grados durante 15 segundos, se puede mantener a 140 grados de forma segura.

Hay una dicción peligrosamente ambigua en su respuesta. Para ser claros, cocinar los alimentos en mal estado a 165 °F no los volverá a hacer seguros de manera confiable, mientras que cocinar cualquier cosa a (¡no a!) una temperatura de 165 °C dejará muy pocos grupos de alimentos comestibles (e irónicamente, la mayoría de los alimentos a prueba de 165 °C). ingredientes, excluida el agua, son en sí mismos conservantes).
Pizza congelada mantenida a temperatura ambiente (23 C) durante 48 horas: ¿es segura de usar? [duplicar]
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