Tengo una receta para un pastel de chocolate con suero de leche. No está hecho como la mayoría de los pasteles, pero siempre sale bien. Siempre me he preguntado qué hace el café en la receta.
¿El café está ahí como un sabor adicional? (El pastel nunca tiene un fuerte sabor a café). ¿Puedo usar un café instantáneo barato o un café de mayor calidad hará la diferencia? ¿El ácido en el café hace algo? ¿Realmente importa la temperatura del café?
Aquí está la receta:
3 tazas de harina, 2 1/2 tazas de azúcar, 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1 1/3 tazas de aceite vegetal, 1 1/2 tazas de suero de leche, 3 huevos, 1 1/2 tazas de café caliente recién hecho , 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Combine lentamente la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo. Mezcle (a velocidad media) el aceite y el suero de leche. En bajo, mezcle los huevos, uno a la vez. Agregue el café caliente y la vainilla y mezcle a baja velocidad.
Divida en dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y hornee a 350 ° durante 30-35 minutos.
de Caprial's Desserts de Caprial Pence y Melissa Carey
probablemente esté ahí para agregar profundidad al sabor, ya que el chocolate y el café se complementan muy bien. He usado el tipo instantáneo en recetas similares y está bien.
Si agrega café a una receta con chocolate, el café realzará el sabor del chocolate y, normalmente, no notará el sabor del café. No estoy tan seguro en tu caso, ya que es mucho café.
Seguramente puede usar polvo de espresso instantáneo o algo similar.
No creo que la temperatura haga nada (asegúrate de que no esté demasiado caliente o cocinarás los huevos). Supongo que está ahí para asegurarse de usar café fresco (que tiene mejor sabor que el café viejo).
el café realza el chocolate/cacao para un bizcocho más chocolatoso. Sin embargo, no creo que puedas saborear el café, el hecho de que puedas saborear el café sugiere que hay demasiado café o es demasiado fuerte, para corregir esto puedes intentar reducir la cantidad de café o probar con café instantáneo. Como creo que el café no es tan fuerte, tampoco creo que usar café instantáneo haga mucha diferencia. La mayoría de las recetas requieren café instantáneo. Y si está pidiendo café caliente, asegúrese de que es lo que usa.
Personalmente, intentaría usar café instantáneo en lugar de recién hecho, primero, y vería cómo sabe.
El bizcocho no quedará tan chocolatoso sin el café, sin embargo, si deseas quitarlo, puedes simplemente sustituir la misma cantidad de agua caliente por la cantidad de café especificada en la receta.
Espero que esto ayude.
simplemente está reemplazando el agua por un sabor adicional y complementario en su pastel. es como hacer una sopa o un estofado con caldo de pollo o de verduras en lugar de solo agua. puede obtener el mismo efecto agregando agua y café instantáneo/espresso. el café y el chocolate son los mejores amigos.
katiek
Rick G.
katiek