Guardo mi pan en una canasta de pan esmaltada como esta (aunque con una decoración diferente). En el fondo de la cesta hay unos pequeños agujeros, creo que para dejar circular el aire. Pero el pan almacenado en esta cesta se echa a perder en cuestión de dos o tres días.
¿Algún consejo sobre por qué y cómo prevenirlo?
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Como me di cuenta más tarde, mi pan no se está poniendo rancio, sino que adquiere demasiada humedad. Problemas entre idiomas...
El pan común de todos los días hecho con harina, sal, levadura y agua de una panadería debe estar rancio al tercer día. Eso es lo que le sucede naturalmente, a menos que esté empacado con conservantes y guardado en una bolsa de polietileno. Una hogaza más grande posiblemente se mantendrá fresca por más tiempo, pero parece que su recipiente solo contiene hogazas y panecillos bastante pequeños (que se secarán y se echarán a perder más rápido).
Una hogaza "natural" o artesanal dejará de estar "fresca" a partir del día siguiente de su compra. Al segundo día es mejor para hacer tostadas, luego a partir del tercer día: tostadas, pan rallado, relleno, albóndigas, croquetas, budines de pan y todos los demás deliciosos alimentos y usos creativos que nuestras abuelas tenían para usar el pan duro en sus despensas.
Una buena o más bien una panera bien diseñada (o caja de pan en los EE. UU.) estará bien ventilada y permitirá que el pan se seque sin enmohecerse. Parece que el tuyo es perfecto.
juan3103
Thaoden
rumtscho