Por alguna razón, siempre pensé que las cajas de pan debían ser de madera y que alguna propiedad de la madera ayudaba a mantener el pan fresco. Como una caja de cigarros, tal vez. Pero después de buscar una panera, veo que muchas son de plástico y metal. Antes de comprar una caja de pan, probablemente debería entender qué es exactamente lo que estoy comprando.
¿Para qué sirve una caja de pan? ¿Todos los tipos de cajas de pan cumplen el propósito previsto?
En mi experiencia, son mejores para concentrar las esporas de moho y esconder panes antiestéticos.
Si bien eran elegantes y bastante populares en la época anterior a las bolsas de plástico, ahora no sirven de mucho. Más o menos lo mismo que la " caja fuerte para tartas "
Una caja de pan está diseñada para mantener el pan fresco. Los materiales no importan tanto.
Una caja de pan mantiene el pan fresco al atrapar la humedad para evitar que el pan se seque. Cuanto más hermético sea el sello de la caja de pan, mejor realizará esta función.
Lectura adicional:
El artículo de wikipedia sobre paneras dice:
Eran un artículo de cocina doméstico más común hasta que el pan comenzó a fabricarse comercialmente con conservantes de alimentos y envuelto en plástico. Mucha gente todavía usa las cajas de pan para almacenar pan comprado comercialmente, pero las usan más especialmente las personas que hornean pan en casa.
Y que ellos también
proteger su contenido de ratones y otras plagas.
Están destinados a proporcionar un lugar fresco y controlado para mantener el pan alejado de la luz solar directa y de la mayoría de las plagas, para reducir la tasa de pérdida de humedad y reducir la probabilidad de que el pan se enmohezca.
Personalmente, evitaría el metal en áreas con cambios de temperatura altos (diariamente, no anualmente) porque me preocuparía que los cambios de temperatura en el exterior provoquen condensación dentro de la caja. Si tiene aire acondicionado y no tiene un ciclo de encendido/apagado durante el día, es probable que esto no sea un problema.
A algunas personas en realidad no les gustan las paneras de madera, porque el olor de la madera utilizada puede transferirse al pan. Es posible que la naturaleza de la madera, si no estuviera sellada, podría ayudar a regular la humedad de la caja (absorber un poco si es demasiado alta, devolver un poco si es demasiado baja), pero por lo que recuerdo (y es han pasado más de 15 años desde que usé uno), todos los que teníamos estaban ventilados, así que no sé cuánto es realmente un problema. (Es posible que no todos estén ventilados: al buscar en línea, algunos de los de metal afirman ser herméticos ... No estoy seguro de cómo me siento al respecto).
No guardes tu pan en la nevera, por el amor de Dios. Pierdes mucho sabor y frescura al hacer eso. Acelera la descomposición de ciertos aspectos del pan, incluso si hace que dure más. Una caja de pan debe usarse para mantener el pan fresco y de gran sabor durante 3 a 6 días, que es lo más largo que puede esperar que dure el pan fresco. Hay un equilibrio de poderes dentro de esa caja y no se debe alterar el equilibrio.
Hay ventilación y retención de humedad. La ventilación proviene de los pequeños espacios intencionales en la caja de pan. La humedad proviene del pan. Ese ambiente húmedo está bien porque quieres tener pan húmedo. Demasiada humedad tampoco es buena, razón por la cual, si vive en un clima húmedo, debe obtener una caja de pan grande y no sobrellenarla. Cuanto más pan en la caja, más humedad en la caja. Si vive en un clima seco, probablemente podría salirse con la suya con una hogaza, varios bagels y algunos bollos y no tener ningún problema, pero en un ambiente húmedo, eso es buscar problemas.
Si tiene problemas con la humedad, entonces una caja de pan probablemente no sea tan útil; probablemente querrá guardar su pan en el refrigerador. Pero el refrigerador en realidad hace que el pan se ponga rancio más rápido, por lo que si se encuentra en un área bastante seca, una caja de pan puede ser muy útil para mantener el pan fresco. Creo que es más eficaz que cerrar herméticamente las bolsas de plástico, pero no he realizado ningún estudio.
También me gusta personalmente para acorralar mis productos de pan (barras de pan, bollos, bagels, etc.) para que no estén solo esparcidos por la cocina. También contiene migas, y me parece más fácil de limpiar que un estante de la despensa, ya que puedes sostener la caja sobre la basura y sacudirla. También son útiles para cualquier refrigerio que le guste mantener fácilmente accesible, ya que pueden hacer que una cocina limpia se vea desordenada.
donde viviera. Se usa una caja de pan para poner una rebanada de pan. En menos de 15 minutos esto atraerá hormigas. Una vez que el pan está cubierto de hormigas. Usted rocía dentro de la caja para mantener bajos los números. Incluso poniendo pan en los de plástico sellados, las hormigas encontrarán una manera de entrar. Este es un uso tropical de ellos.. Muy al norte. Cuando las mujeres horneaban pan una vez a la semana. Se puso en una caja de pan para mantener la humedad durante la semana. Retrasó el secado del pan. En el mundo de hoy, la bolsa de plástico en la que viene hace un mejor trabajo para mantener el pan fresco. Entonces son más solo por apariencia. En los viejos tiempos, algunos solían agregar una rodaja de manzana o similar a la caja de pan para mantener el pan húmedo. Así que eran la envoltura de pan antes de que surgieran las envolturas de pan. En los trópicos las hormigas acaban de comerse un agujero tirado del envoltorio. Por eso tenemos una pequeña panadería en cada barrio. Las hormigas no atacan los hornos calientes.
Las cajas de pan en realidad se fabricaron para mantener el pan fresco que no venía preenvasado en plástico, como el 90% del pan comprado en la tienda hoy en día. fueron comprados sin envoltorio. Era mejor quitar el papel porque el papel atrae la humedad. La caja de pan se mantuvo en un lugar fresco, no frío como un refrigerador, sino fresco, seco y oscuro. Diariamente debe abrir la caja solo para eliminar la humedad y luego volver a cerrar la caja. La mayoría de los panes horneados entonces no tenían todos los conservantes con los que están cargados los alimentos de hoy. Entonces, sin una caja de pan, un pan recién horneado era mejor el primer día horneado. Cuando se almacena en la caja de breqd, esto podría extender la vida útil de 2 a 3 días más. Nací en 1960 y he tenido una caja de pan en el mostrador todos los días de mi vida. Incluso con los panes preenvasados en plástico de hoy en día, aunque estén llenos de conservantes para ayudar a que se mantengan frescos durante aproximadamente 7 a 10 días, que es lo que he llegado a ver con moat all pans hoy, los panes preenvasados se mantendrán más frescos y libre de moho cuando se guarda en una caja de pan, nuevamente en un lugar fresco, seco y oscuro. No es necesario abrir el plástico que rodea el pan, esto no parece ayudar con los panes de hoy en día envueltos en plástico. Espero que esta información ayude. Agregaré poniendo panes en un refrigerador, esto atraerá la humedad y los panes no necesitan exceso de humedad, el refrigerador y su frío arruinarán el pan muy rápidamente. Puede congelar panes, pero lo recomiendo por no más de un mes. Dado que el 99 % del pan tiene humedad, un congelador lo conservará durante períodos prolongados, pero si es demasiado tiempo, el pan quedará extremadamente seco y quebradizo...
Me especialicé en Ciencias del Pan en la Universidad de Northhampton, cerca de Oxford, y desde una perspectiva puramente británica, todas sus respuestas son incorrectas. El pan está destinado a ser consumido a diario, es decir. como en la oración del Señor, "danos nuestro pan de cada día. Cualquier pan que valga la pena comer debe consumirse lo antes posible y, por lo tanto, no hay razón para poseer una "caja de pan", porque no quedará pan para almacenar.
José
james mcleod